Свинина с овощами в духовке

Содержание

Как приготовить свинину с овощами в духовке – простые и праздничные рецепты

Свинина с овощами в духовке

Свинина с овощами в духовке – вкусно всегда!

Мясо в духовке – блюдо, присутствующее в каждой кухне, в том или ином виде.

Такой способ тепловой обработки обеспечивает оптимальные условия: подогрев блюда происходит равномерно, со всех сторон, а закрытое пространство сохраняет необходимую температуру, влажность и не позволяет быстро улетучиваться аромату продукта, специй и дополнительных ингредиентов, образуя единую гармонию вкуса. Такая формула тепловой обработки делает любое, самое простое блюдо из мяса изысканным и праздничным.

Потрясающая румяная корочка, несмотря на все увещевания диетологов, всегда вызывает огромный аппетит. Но мясная пища требует высоких энергетических затрат для её усвоения.

Чтобы пища приносила пользу, для чего, собственно, она и существует, была открыта ещё одна формула: мясо лучше всего усваивается организмом именно в сочетании с овощами.

В растительных продуктах содержатся необходимые кислоты, которые способствуют наиболее полному перевариванию и усвоению животного белка.

Как и с чем приготовить свинину в духовке? У каждой хозяйки существует хотя бы один рецепт вкусного мяса в духовке, и, возможно, чей-то опыт станет интересен или полезен другим.

Свинина с овощами в духовке – основные технологические принципы

С одной стороны, блюда из мяса и овощей – самые простые в приготовлении. Но одновременно существует множество различных нюансов, на которые следует обратить внимание.

Вот некоторые из них:

Длительность приготовления овощей и мяса неодинакова. Овощи требуют менее продолжительной тепловой обработки, и, кроме того, в процессе неё теряют значительную часть витаминов.

Чтобы сохранить ценный витаминный состав, старайтесь сократить до минимума длительность тепловой обработки овощей, в особенности тех, которые можно употреблять в сыром виде: как правило они содержат наибольшее количество быстро разрушающегося витамина С (листовая зелень, томаты, перец салатный).

Овощи с плотной мякотью (картофель, морковь, тыкву, свёклу) надо варить, тушить, припускать дольше, поэтому их добавляют в блюдо раньше, чем, например, зелень или перец.

Способы нарезки овощей также влияют на вкус блюда и содержание полезных веществ в блюде. Более мелко нарезают, опять же, плотные овощи, чтобы ускорить процесс приготовления.

Обязательно следите за лезвиями кухонных инструментов: тупые ножи не только неудобны в работе, но и увеличивают потери овощного сока, содержащего витамины.

Свинина по популярности уступает только мясу птицы, которое считается более диетическим и дешёвым. Мясо свиней содержит значительную жировую прослойку, из-за чего относится к числу слишком калорийных продуктов.

Но свиной жир при жарке придаёт мясу сочность, и при желании излишки его всегда можно срезать, использовать в сочетании с более постными видами мяса (говядиной), для приготовления фаршей. То есть, жирность блюд из свинины можно всегда легко сбалансировать.

Выбирайте для тушения нежирную мякоть, а вот для жарки лучше использовать мякоть со значительной жировой прослойкой, чтобы не пересушить его.

При выборе мяса для приготовления в духовке, обращайте внимание, что части свиной туши имеют различаются не только по степени жирности, но и по плотности (жёсткости) мякоти, что, соответственно влияет на продолжительность приготовления.

Самая сочная и нежная часть – свиная лопатка, она наиболее быстро готовится, особенно, если нарезается небольшими кусками, например, для азу.

Наиболее плотное и жёсткое мясо – окорок, и он, соответственно, требует более продолжительной жарки, при том – в разных температурных режимах.

Хорошо влияет на мясо свинины предварительное маринование, перед приготовлением в духовке. Такой приём позволяет не только улучшить вкус блюда из свинины, но и полезен с точки зрения обеззараживания мяса.

1.    Свинина с овощами в духовке в фольге – праздничный рецепт

Продукты:

Свиная шея 2,0 – 2,5 кг

Куриная грудка 700 г

Морковь, красная 0,5 кг

Чеснок 70 г

Клюква, замороженная или свежая 300 г

Соль

Соус, соевый 50 мл

Перец

Кориандр

Мёд, и горчица – по 40-50 г

Порядок работы:

Клюкву протрите через сито. Измельчите очищенный чеснок. Протёртую клюкву соедините с соевым соусом, добавьте молотые специи.

Морковь и куриную грудку нарежьте длинными крупными полосками. Свиную шею нарежьте «гармошкой» и хорошо натрите приготовленным маринадом. Можно нарезать шею, чтобы получился целый пласт мяса для рулета, и слегка отбить. Посолите.

Между пластинами свинины уложите полоски грудки и моркови, вдоль разрезов. Плотно обвяжите свиную шею шпагатом снаружи, чтобы вернуть ей целостность. Соедините мёд и горчицу, обмажьте мясо снаружи.

Оберните фольгой и запекайте полтора часа при 180С.

Достаньте мясо из духовки, поверхность освободите от фольги и верните назад, в духовой шкаф. Поджарьте до получения корочки. Когда остынет, удалите шпагат и нарежьте порционными кусками.

К мясу подавайте клюквенный, горчично-медовый или соевый соус.

2.    Свинина с овощами в духовке по-монастырски

Продукты:

Филе свинины 1,2 кг

Тыква 0,5 кг

Настой цикория (чай) 250 мл

Сливки 350 мл

Чабрец

Соль

Салатный перец 400 г (нетто)

Петрушка

Соль

Гвоздика

Масло для тушения, сливочное 150 г

Сахар

Порядок приготовления:

Нарежьте мясо крупными порционными кусками (200 г). Сложите в глубокую жаропрочную ёмкость. Залейте настоем цикория, сливками, добавьте в маринад измельчённые свежие или сушёные травы.

Дайте мясу настояться не меньше двух часов, после чего, в этом же маринаде, отправляйте тушиться в духовку на 40 минут. Посолите. Затем сверху покройте мясо слоями, нарезанного соломкой перца, припущенной тыквы, натёртого на крупной тёрке Пошехонского сыра.

Верните в духовку и запекайте до образования румяной сырной корочки.

Для припускания тыквы, нарежьте её мякоть соломкой. В разогретый сотейник положите масло, гвоздику. В распущенное масло положите тыкву и притрусите сахаром. Сахар должен обволакивать кусочки. Когда тыква слегка карамелизуется, добавьте немного воды и тушите до мягкости.

Блюдо можно готовить в горшочках, порционно.

3.    Свинина с овощами в духовке: с сельдереем, томатами и баклажанами

Продукты:

Красное полусладкое вино 200 мл

Лук 150 г

Свинина, полужирная 1,0 кг

Молотый перец

Тимьян

Баклажаны 250 г

Лавровый лист

Помидоры (плотные, мясистые) 300 г

Сыр 250 г

Сельдерей (стебли) 200 г

Растительное масло 150 мл

Чеснок

Технология приготовления:

Мясо помойте и порежьте кусками среднего размера, как для шашлыков. Нашинкуйте стебли сельдерея, лук – кольцами. Подготовленные лук и сельдерей пассеруйте на растительном масле до прозрачности, добавьте свинину, слегка обжарьте. После влейте вино и тушите в сотейнике до полуготовности. Приправьте специями и посолите.

Баклажаны нарежьте пластинами (1 см). Кожицу можно не удалять при подготовке овощей, но обязательно выдержите баклажаны в подсоленной воде, хотя бы один час. Обжарьте баклажаны на сковороде с добавлением перца и чеснока.

Такими же по толщине пластинами нарежьте помидоры. Томаты должны быть плотными, с небольшим количеством зёрен.

Сыр натрите на тёрке.

На противень или в порционные тарелки (5 шт.) для запекания выкладывайте подготовленные овощи и мясо в такой последовательности: баклажаны, мясо, помидоры. Запекайте, накрыв фольгой, 20 минут. Достаньте блюдо из духовки, снимите фольгу, поверхность притрусите тёртым сыром и верните в духовку, чтобы расплавить и подрумянить сыр.

4.    Свинина с овощами в духовке – средиземноморская кухня

Продукты:

Свинина (шея, лопатка) 250 г на 1 порцию

Для маринада:

Имбирь

Апельсин (цедра и сок)

Соевый соус

Петрушка

Мёд

Перец

Чеснок

Соль

*Ингредиенты для маринада – по количеству порционных кусков и по вкусу

Тыква, мускатная (мякоть)

Баклажаны

Перец «Ратунда»

Помидоры

Лук

*Овощи – 250 г на одну порцию (вес в сыром виде)

Базилик, Фета, кунжут, оливки – для оформления блюда

Порядок приготовления:

Ингредиенты для маринада положите в большую кастрюлю: апельсиновую цедру, имбирь (корень) и большой пучок нарубленной петрушки.

Помытую мякоть охлаждённой полужирной свинины зачистите от плёнок и жира, нарежьте брусками среднего размера. Положите в кастрюлю.

Сюда же добавьте мёд, соевый соус, перец (можно использовать молотую смесь), измельчённый чеснок и соль. Залейте мясо соком из свежих апельсинов, чтобы оно было полностью покрыто маринадом.

Выдержите около часа при комнатной температуре, а затем оставьте на ночь, при температуре от 0 до +5С.

Помытые и очищенные овощи нарезайте крупными кусками произвольной формы. Выложите их в глубокую форму для запекания в произвольном порядке. Между кусочками овощей разместите замаринованное мясо и вылейте сверху маринад. Форму накройте фольгой и запекайте блюдо около часа при 180С. Снимите фольгу и подрумяньте в конце тушения.

Запечённое мясо по-средиземноморски можно подавать в форме для запекания, в горячем виде, добавив сверху листья базилика, кубики Феты, оливки, посыпав кунжутом.

5.    Свинина с овощами в духовке по-казачьи

Ингредиенты:

Отбивные на рёбрышках – 12 шт.

Красное сухое вино 1,0-1,5 л

Чернослив 0,7 кг

Копчёный шпик 0,5 кг

Мёд 200 г

Лук 600 г

Картофель, очищенный 1,8 кг

Чеснок

Сливки, домашние 0,5 л

Рубленая зелень укропа и петрушки

Смесь молотых перцев, чабрец, соль, кинза

Вишнёвые ветки (молодые побеги), ягоды можжевельника

Способ приготовления:

Свиные рёбра с мякотью сложите в эмалированную ёмкость подходящего размера, присыпав солью и специями. В вино добавьте пряные травы, нарезанный лук, чернослив, мёд, специи. Подогрейте до растворения мёда и залейте мясо тёплым маринадом. Плотно накройте посуду с мясом плёнкой, выдержите в маринаде от двух до 4 часов (можно больше).

Противень с высоким бортиком выстелите фольгой. Положите на него рубленый копчёный шпик. Сверху уложите свиные рёбрышки. Поставьте в разогретую до 200С духовку.

Под мясом, на самое дно духовки поставьте ёмкость с вишнёвыми ветками и ягодами можжевельника: они придадут мясу аромат, но не допускайте сильного задымления и возгорания веток. При необходимости, убирайте их, и добавляйте свежее сырьё.

Рядом с духовкой поставьте ёмкость, наполненную водой, на всякий случай.

В процессе жарки понемногу поливайте мясо маринадом, но не допускайте его тушения (мясо должно покрыться красивой корочкой).

Готовое мясо переложите на блюдо. В этот же противень положите дольки очищенного и сваренного картофеля. Покройте его рубленой зеленью, чесноком, добавьте специи.

Залейте жирными сливками (или домашней сметаной). Протушите, пока испарится влага и картофель станет золотистым. Подавайте гарниром к мясу.

К этому блюду, в качестве дополнения подойдут грибы, копчёный сыр, свежие помидоры и огурцы.

6.    Свинина с овощами в духовке – рулет с яблоками, черносливом и сложным гарниром

Ингредиенты:

Корейка 1,6 кг

Яблоки, зелёные 400 г (нетто)

Чернослив, без косточек 300 г

Салями (или любая сырокопчёная колбаса) 500 г

Морковь, красная 250 г

Сыр, твёрдый 200 г

Мёд, горчица, кунжут (смесь) для обмазки рулета

Вино, сухое, белое 80-100 мл

Соль, пряности и специи – по вкусу

Гарнир:

Шампиньоны 600 г

Лук 150 г

Картофель, отварной 0,5 кг

Яйца 2 шт.

Сметана (15%) 300 г

Специи

Растительное масло (для жарки)

Технология приготовления:

Корейку разрежьте «книжкой», чтобы получить прямоугольник. Отбейте мясо. Приправьте солью, пряностями, перцем. Подготовленное мясо положите на фольгу, полейте вином, накройте вторым листом, и выдержите, чтобы мясо пропиталось.

Затем выкладывайте на него очищенных яблок (дольками), слой колбасы, нарезанной пластинками, слой длинных брусков очищенной моркови, тонкие пластинки сыра, половинки ягод чернослива. Плотно сверните рулет и перевяжите шпагатом. Заверните в фольгу.

Выпекайте 90 — 100 минут при 200С в духовке.

Достаньте мясо и освободите от поверхностного слоя фольги. Соедините 2-3 ложки жидкого мёда с неострой горчицей, в равных пропорциях, перемешайте и обмажьте поверхность рулета с помощью силиконовой кисти. Присыпьте кунжутом, и поставьте мясо обратно в духовку. Запекайте до золотистого цвета. Переложите на блюдо, удалите нитки или шпагат. Нарезайте порционными пластинами.

Приготовление гарнира:

Грибы нарежьте пластинками, лук – полукольцами, отваренный картофель – кружочками. Грибы с луком обжарьте на сковороде с добавлением масла и специй до полной готовности.

Противень застелите фольгой, выложите картофель и грибы слоями. Взбейте сметану с яйцами и вылейте массу на картофель с грибами. Запекайте 10- 15 минут. Горячий гарнир нарежьте порционными кусками и подавайте с мясным рулетом. Украсьте блюдо свежими овощами по выбору.

Свинина с овощами в духовке – полезные советы

  • Чем меньше времени прошло с момента убоя свиньи, тем вкуснее мясо, и оно не нуждается в большом количестве специй и пряностей.
  • Чтобы запечённое мясо было сочным, сначала установите в духовке максимально высокую температуру, для образования корочки, которая будет препятствовать выделению мясного сока наружу. Чтобы корочка образовалась быстрее, смазывайте поверхность мяса соусом из горчицы и мёда, кленовым сиропом. После снижайте температуру до средних значений.
  • Не спешите доставать мясо из духовки после запекания: приоткройте дверцу, чтобы предупредить образование конденсата, пусть блюдо немного настоится в горячей духовке.

Источник: https://lenivaykuharka.ru/myasnyie-blyuda/svinina-s-ovoshami-v-dyhovke-vkysno-vsegda-kak-prigotovit-svininy-s-ovoshami-v-dyhovke-prostye-i-prazdnichnye-recepty.html

Великолепная свинина с овощами в духовке – рецепты на любой вкус

Свинина с овощами в духовке

Часто нам хочется разнообразить свое повседневное меню, привнести какие-то новинки, нечто вкусное и изысканное. Свинина с овощами в духовке одно из блюд, которое относится к этой категории, поскольку оно получается очень питательным, ароматным и аппетитным.

Многие привыкли запекать мясо в духовке на праздники, мы предлагаем Вам изменить свое отношение к этому, познакомиться с новыми простыми и затейливыми рецептами.

Что важно учесть при подготовке продуктов?

Безусловно, важнейший момент – это свежесть и качество используемых ингредиентов. Некачественные, вялые овощи теряют свою ценность, так как пострадает не только внешний вид блюда, но и набор полезных микроэлементов и витаминов.

Если Вы хотите получить мягкое, нежное мясо, в этом случае потребуется предварительно замариновать его. Выдержанная в маринаде свинина получится намного сочнее и приятнее на вкус.

Очень важно знать, что временные рамки приготовления мяса и овощей разнятся. Поэтому овощи с более плотной текстурой (картошка, морковь и т.п.) можно добавлять сразу и ставить блюдо в духовку, более мягкие в середине процесса запекания (например, перец, зелень).

При выборе мясного ингредиента важно учитывать индивидуальные вкусы и потребности. Если Вам нравятся блюда сочные, питательные, то можно использовать свинину с жировой прослойкой. Любителям нежных, мягких блюд стоит остановить выбор на такой части туши как лопатка, окорок же будет несколько жестче.

Простой вариант «быстрый ужин»

В ритме жизни крупного мегаполиса трудно найти свободное время для воплощения в жизнь кулинарных фантазий. При этом вкусно покушать хочется всегда, тогда на выручку Вам предлагаем воспользоваться данным рецептом.

  • Свиная вырезка – 600 грамм;
  • Картофель – 700 грамм;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Капуста белокочанная – 1/4 вилка;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Огурцы маринованные – 2-3 шт. (небольшие);
  • Специи «хмели-сунели»;
  • Соль.

Вырезку промойте в прохладной воде, нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на сковороде до полуготовности.

Капусту нашинкуйте не очень крупно, остальные овощи и соленые огурчики нарежьте кубиками.

Все подготовленные ингредиенты сложите в глубокую жаропрочную стеклянную форму, влейте теплую кипяченую воду до уровня ½ заложенных продуктов.

Тушите блюдо в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов примерно 1 час.

По желанию можно менять составляющие рецептуры, например, заменить капусту болгарским перцем, либо добавить кабачок – тоже получится очень вкусно и аппетитно.

Свиные кармашки с горчицей по-дижонски

Такое лакомство выглядит очень изысканно и привлекательно, что не оставит равнодушным никого. Очень вкусное, роскошное блюдо с горчицей по-дижонски отлично украсит любой ужин или торжество.

Изначально в рецепте предлагается сыр «грюйер» – это один твердый швейцарский сыр, с ярко выраженными ореховыми и острыми нотками. Такой сыр очень дорогой, поэтому его можно заменить другим видом твердого сыра.

Для приготовления на 6 персон понадобится:

  • Свиные медальоны – 6 шт.;
  • Сыр грюйер – 6 ломтиков;
  • Болгарский перец – 2 шт. (желательно разных цветов);
  • Картофель молодой – 6 шт.;
  • Дижонская горчица – 4 ст. ложки;
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • Перец черный, соль.

Для каждой порции приготовьте лист фольги, размером примерно 45 на 45 см.

Удалите у перцев сердцевину, семечки, нашинкуйте тонкой соломкой.

Клубни нарежьте на тонкие кружочки.

Нарезанные овощи смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите, переложите на листы фольги.

Кусочки мяса необходимо отбить с обеих сторон и сделать надрезы так, чтобы получились кармашки. Лучше всего для нашего блюда подойдут медальоны, толщиной 2-3 см. В каждый кармашек положите горчицу и ломтик сыра, затем отверстия сколите зубочистками.

Фольгу сверните конвертами, выложите на противень. Запекайте при t-180C 30-40 мин. За 10 минут до окончания готовки раскройте конверты, чтобы мясо приобрело красивую корочку.

Овощная вкуснятина в рукаве для запекания

И снова мы предлагаем рецепт свинины с овощами в духовке, который не требует больших затрат времени и энергии. Такой аксессуар, как рукав для запекания очень прижился у большинства хозяек. Это неудивительно, поскольку он очень облегчает жизнь, а приготовить в нем классный, чудесный ужин могут даже юные кулинары.

Приготовить свинину с овощами в духовке в рукаве очень легко, для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • Свиная шея (или лопатка) – 0,5 кг;
  • Кабачок – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Картофель – 6 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Репчатый лук -1 шт.;
  • Карри, кориандр, перец черный, соль.

Лук очистите от шелухи, измельчите ножом.

Мясо промойте в проточной воде, нарежьте небольшими кубиками (не более, чем 3*3 см).

Свинину обжарьте с лучком на сковороде в течение 8-10 мин.

Картофель необходимо нарезать кубиками, перец, морковь соломкой.

Складываем все продукты в рукав для запекания, отправляем в духовку на 1 час. Температурный режим 180-190 градусов.

В пакет по желанию можно положить немного сливочного масла, так блюдо получится более сочным и питательным. При подаче украсьте измельченными перьями зеленого лука.

Мясной рулет с ананасами и томатами

Зачастую хозяйкам хочется представить вниманию гостей какое-нибудь особенно блюдо, которое будет украшать стол, пленить взгляды и будоражить аппетит. Флагманом любого торжества может стать «гармошка» из свинины с овощами – выглядит очень эффектно, а главное получается невероятно вкусно!

  • Свиная шея – 800 гр.;
  • Томаты – 2 шт.;
  • 1 банка консервированных ананасов (кольца);
  • Твердый сыр – 150 грамм;
  • Майонез – 2-3 ст. ложки;
  • Соль, специи по вкусу.

Мясо тщательно промойте в прохладной воде, сделайте надрезы, чтобы получились порционные кусочки шириной 1-1.5 сантиметра, однако надрезы нужно делать не до конца, чтобы мясо осталось целым куском в виде «гармошки».

Томаты нарезаем кружочками, сыр ломтиками.

Из банки с ананасами слейте сок, извлеките кольца фрукта.

Мясо смажьте майонезом со всех сторон, в том числе внутри надрезов, посолите, посыпьте специями.

Начините гармошку кольцами томатов, ананасами и ломтиками сыра. Противень застелите большим листом фольги, переложите на него заготовку. Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов. Мясо с овощами накройте фольгой, запекайте около 1 часа.

Свинина с помидорами и кабачками в духовке

Мясные блюда с томатами будут актуальными востребованы всегда, поскольку получаются очень питательными, а благодаря разнообразию приправ обладают отменными вкусовыми свойствами. Запеченная свинина с помидорами в духовке с сыром всегда будет желанным лакомством на ужин.

  • Свиная мякоть – 600 грамм;
  • Томаты – 3 шт.;
  • Кабачок – 1 шт.;
  • Сметана – 150 грамм;
  • Твердый сыр – 150 грамм;
  • Соль, специи.

Свиное мясо вымойте, обсушите с помощью бумажных полотенец. Разрежьте на медальоны толщиной не более 1,5 сантиметров. Оберните пищевой пленкой каждый кусочек, отбейте специальным кухонным молотком.

Глубокую стеклянную форму для запекания (можно заменить чугунной), смажьте растительным маслом, выложите на дно отбивные, посолите, добавьте специи.

Затем слоями нужно уложить кабачки, томаты, нарезанные кольцами. Каждый слой не забывайте солить по вкусу.

В стакане взбейте сметану с теплой кипяченой водой в соотношении 1 к 1, вылейте в форму с заготовкой. Ставим в духовку запекаться при 200C на 45 минут.

Сыр натрите на крупной терке, посыпьте им блюдо за 10 минут до окончания запекания.

Свинина под овощной шубкой

Благодаря большому набору овощей, такое блюдо очень полезно и обладает широким спектром витаминов и минералов. При термической обработке путем запекания, сохраняется много полезных веществ. Для приготовления потребуется:

  • Свиная вырезка – 700 гр.;
  • Стебель сельдерея – 200 гр.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • 1 луковица;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Помидоры – 3-4 шт.;
  • Сметана – 200 гр.;
  • Сыр – 200 гр.;
  • Соль, специи.

Вырезку промойте в воде, нарежьте брусочками, затем поджарьте на сковороде до появления легкой корочки. Переложите на дно жаропрочной формы, предварительно смазанной оливковым маслом.

Нашинкуйте лук, морковь, сельдерей (форма шинковки по желанию), пропассеруйте на слабом огне 7-10 минут.

Сыр натрите на крупной терке, помидоры порежьте кружками.

В форму с мясом переложите обжаренные овощи, затем слой из томатов, после этого залейте заготовку сметаной. Завершающий штрих – высыпьте поверх овощей тёртый сыр.

Запекайте в течение 30 минут при температуре 180-190 градусов.

Рекомендации и полезная информация

Поскольку овощи запекаются намного быстрее, нежели мясо, необходимо сглаживать эти временные промежутки. Для этого свинину можно предварительно обжаривать на сковороде, затем запекать вместе с остальными продуктами.

Овощи в большинстве своем очень сочные, поэтому важно работать с ними очень хорошо наточенными ножами. Если инструмент притупленный, то это будет способствовать плохому качеству нарезки, вследствие чего будет теряться много сока.

Свинину, запеченную с овощами в духовке, рекомендуется сразу подавать на стол «с пылу, с жару», так как именно в свежеиспеченном виде блюда самые вкусные и полезные. После остужения и последовательного разогревания (например, в микроволновке) блюдо теряет многие полезные витамины и вещества.

Источник: http://produhovku.ru/myasnyie-blyuda/iz-svininy/s-ovoshhami.html

Свинина запечённая в духовке с овощами — простые и вкусные рецепты приготовления

Свинина с овощами в духовке

Мясные блюда, в сочетании с овощным гарниром – находка для любой хозяйки. Такое мясное угощение готовится достаточно просто. Главное, чтобы ингредиенты, входящие в состав блюда, были хорошего качества. Осталось только нарезать, и отправить в духовку.

Свинину можно запекать с картофелем, помидорами, но когда присутствует большое количество овощей, блюдо становится намного вкуснее и сочнее. Важно то, что при использовании духовки, витамины в овощах сохраняются намного лучше, чем при варке. Если добавить к овощам грибы, то блюдо заиграет новыми вкусовыми нотками.

Вкусная свинина, запечённая в духовке с помидорами в фольге, с итальянским акцентом

По данному рецепту, мясо получается очень сочным, нежным и просто тает во рту. Приготовьте данное блюдо, оно порадует ярким вкусом и станет украшением вашего стола

Нам потребуется:

  • Свиная шейка — 1,8-2 кг
  • Помидоры — 500-600 г
  • Чеснок — 3 зубчика (15 г)
  • Масло оливковое — 1 ст. л. (15-20 г)
  • Смесь пряностей «Итальянские травы» (по желанию — «Прованские травы») — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление:

Подготовим кусок свежего мяса, хорошо промоем его, избавимся от всевозможных жилок. Сделаем надрезы, примерно в один порционный кусок

Чеснок разберём на зубки, очистим от шелухи, порежем кружочками. Помидоры промоем, избавимся от плодоножки, измельчим кружками

Противень застилаем фольгой, смазываем маслом, присыпаем пряностями и солью. Отправляем мясо на фольгу. В надрезы вставляем кусочки помидор и чеснока. Сверху солим, перчим, присыпаем пряностями

Заворачиваем края фольги, перевязываем любой нитью, например шпагатом. Духовой шкаф разогреваем до 180-190 градусов, запекаем мясо в течении 1,5-2 часов. Раскрываем фольгу, вынимаем мясо на плоское блюдо покрытое листьями салата. Приятного аппетита!

Жаркое из свинины с овощами в глиняных горшочках, под сырной корочкой

Приготовить жаркое можно в глиняных горшочках, это будет вкусный и сытный ужин. Время Приготовления минимальное, затрат ещё меньше. Необходимо подготовить мясо, картофель и горшочки

Простой рецепт свинины с помидорами, морковью, луком и грибами, в духовке в рукаве

Блюда, приготовленные с использованием рукава для запекания, всегда получаются сочными и очень нежными на вкус. В данной статье, хочу поделиться рецептом свинины с овощами, с ними можно поэкспериментировать, взяв на свой вкус

Как приготовить в духовке свинину, тушёную с овощами

Свинина с овощами это всегда сытно и очень вкусно, достойное блюдо для обеда или ужина. Горячее обладает насыщенным цветом и потрясающим ароматом. Особенно вкусное блюдо получается, если используем свеже собранные овощи. В качестве гарнира можно подать отварные макароны или крупы

Простой рецепт вкусной свинины, запеченной куском с медово-горчичной глазурью

К праздничному столу отлично подойдёт свинина с мёдом, горчицей и соевым соусом. Такое горячее, будет отличным украшением новогоднего стола

Свинина, запеченная в духовке с овощами под сыром

Свинина получается очень вкусной не только в рукаве или фольге, но и в открытом виде. Попробуйте и вам точно понравится

Готовим в духовке свинину с овощами в съедобной тарелке

Очень вкусный и сытный ужин – мясо в тарелке из теста, с овощами и грибочками

Свинина запечённая с овощами и черносливом



Источник: https://kopilpremudrosti.ru/svinina-v-duhovke-s-ovoshhami.html

Мясо с овощами в духовке – лучшие рецепты вкусных запеченных блюд

Свинина с овощами в духовке

Мясо с овощами в духовке – вариант быстрого и вкусного ужина. Оно популярно, потому что содержит много полезных веществ и отличается низкой калорийностью. У каждой хозяйки найдется свой рецепт приготовления, но есть общие правила, соблюдение которых значительно улучшит вкусовые качества блюда.

Мясо запеченное с овощами в духовке

Чтобы освоить приготовление овощей с мясом в духовке, нужно учитывать определенные рекомендации.

  1. Во время запекания запрещено перемешивать компоненты блюда. От этого овощи потеряют свою форму, а блюдо будет выглядеть неаппетитно;
  2. Жесткое мясо сочетают с жесткими овощами. Благодаря такому подбору все продукты одновременно приготовятся;
  3. Нельзя запекать замороженное мясо, потому что в процессе оно растает, и из него вытекут все соки;
  4. Солить и приправлять специями мясо с овощами в духовке следует в конце тушения, тогда оно станет сочным и вкусным.

Мясо с овощами в духовке в фольге

Невероятно вкусными выходят свиные ребрышки с овощами в духовке. Перед приготовлением мясо следует промыть и хорошо высушить, иначе вода помешает специям проникнуть внутрь. Из-за лишней влаги продукт будет не запеченным, а вареным. Ребра для удобства можно укоротить. Не стоит жалеть овощей – чем больше их будет, тем сочнее получится мясо.

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки – 1 кг;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соевый соус – 5 ст. л.;
  • сушеный базилик и петрушка – по 1 ч. л.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец.

Приготовление

  1. Картошку, морковку нарезать крупными кусками. На дно формы выложить фольгу, сделать бортики. На нее положить нарезанные овощи.
  2. Свеклу и чеснок мелко нарезать и выложить сверху.
  3. Свинину разрезать на кусочки и разложить сверху овощей.
  4. Соевый соус смешать с горчицей, пряностями. Посолить.
  5. Залить мясо и овощи маринадом. Сверху закрыть еще одним листом фольги.
  6. Мясо с овощами в духовке запекать 50 минут.

Мясо с овощами на шпажках в духовке

Для шашлыка, приготовленного в духовке, отлично подходит мясо курицы. Его следует брать не замороженным, а в охлажденном виде. В качестве приправы применяют карри, который раскрывает вкус основного продукта, куриная грудка с овощами в духовке приобретает поистине пикантные нотки. Чтобы сделать блюдо ароматным, используют сок цитрусовых, лавровые листы и сушеную зелень.

Ингредиенты:

  • курица – 700 г;
  • помидоры – 400 г;
  • лук – 3 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • кефир – 200 мл;
  • карри – 1 ч. л.;
  • орегано, базилик – по 1 ч. л.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Смешать кефир, соль и специи, натертый чеснок.
  2. Лук нарезать кольцами, мясо – кубиками. Выложить продукты в маринад. Перемешать и поставить в холод на час.
  3. Шпажки замочить в холодное воде. Перец и помидоры нарезать.
  4. На шпажки нанизать мясо и овощи. Обжарить на сковороде. Затем выложить на фольгу, запекать мясо курицы с овощами в духовке 20 минут.

Овощи с мясом в горшочках в духовке

Большой популярностью пользуется жаркое с овощами и мясом в духовке. Для приготовления вкусного блюда рекомендуется брать продукт с небольшим количеством жировой прослойки, например, лопатку или вырезку. Если их хорошо замариновать, они быстро пропекутся. Важный момент – поставить горшочек в горячую духовку.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины – 600 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • брокколи – 200 г;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • мед – 2 ст. л.;
  • горчица и соевый соус – по 1 ст. л.;
  • сушеный розмарин, тимьян;
  • оливковое масло – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Свинину перевязать веревкой для поддержания формы. По бокам разложить розмарин, тимьян.
  2. Приготовить маринад, смешав горчицу с медом, соусом и маслом. Добавить чеснок, соль и перец. Вылить его на мясо, оставить мариноваться на 2 часа.
  3. Помидоры, перец, лук, брокколи измельчить и обжарить по отдельности на сковороде.
  4. В горшочки сначала выложить мясо, а сверху равномерно разложить овощи. Залить заправкой, запекать 45 минут.

Запеканка с мясом и овощами в духовке

Запекают любой вид мяса – свинину, говядину, баранину, курицу и даже кролика. Особой популярностью пользуется куриная запеканка с овощами в духовке. Какие овощи использовать, зависит от сезона, актуальны: картофель, лук, морковь, болгарский перец, брокколи, баклажан, кабачок, зеленый горошек или помидор. Можно заморозить их летом, тогда удастся полакомиться свежими овощами и зимой.

Ингредиенты:

  • фарш – 300 г;
  • томат – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • майонез – 100 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. В фарш вбить яйцо, посолить, поперчить.
  2. Картофель порезать кружками, выложить в форму, смазать майонезом.
  3. Сверху поместить слои: лук кольцами, фарш, томаты.
  4. Сделать сетку из майонеза, посыпать сыром. Запекать 35 минут.

Картофель с мясом и овощами в духовке

Очень интересной вариацией является мясо кусочками с овощами в духовке, запеченное под картофельным слоем. Этот способ готовки поможет получить блюдо под ароматной хрустящей корочкой. Особенно удачным будет сочетание с сыром, при этом предпочтительны твердые сорта. Для готовки можно использовать противень или какую-либо форму.

Ингредиенты:

  • мясо – 600 г;
  • картофель – 700 г;
  • лук – 100 г;
  • майонез – 150 г;
  • томаты – 2 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Мясо порезать, замариновать с луком, солью, майонезом.
  2. Картофель порезать пластинками, выложить сверху, затем разместить томаты, слой майонеза и тертый сыр.
  3. Запекать овощи с мясом, сыром в духовке 50 минут.

Мясо с грибами и овощами в духовке

Непередаваемым вкусом обладает мясо в рукаве в духовке с овощами. Этот способ готовки позволяет продуктам как следует протушиться и пропитаться ароматом. Прекрасной комбинацией является свинина и грибы, которые можно брать свежими или консервированными. Состав овощей можно варьировать по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • мясо – 1,5 кг;
  • грибы – 1 кг;
  • майонез – 400 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 4 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль.

Приготовление

  1. Мясо смазать майонезом, выложить в рукав.
  2. Грибы, лук и морковь обжарить на сковороде, добавить к мясу вместе с чесноком.
  3. По бокам разместить кружки картофеля.
  4. Кусок мяса в духовке с овощами запекать 1 час.

Баранья нога, запеченная в духовке с овощами

Такое блюдо как баранья нога с овощами в духовке по праву станет украшением праздничного стола, если правильно приготовить мясо.

С этого вида продукта новичкам следует начать изучать процесс запекания. Выбирая продукты, нужно обратить внимание на цвет жира – он должен быть белым.

Особый вкус яству придает сыр, стоит брать твердые сорта, но не нужно отказываться и от сулугуни, моцареллы или халуми.

Ингредиенты:

  • баранья нога – 2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • розмарин – 5 веточек;
  • картофель – 900 г;
  • морковь – 500 г;
  • оливковое масло.

Приготовление

  1. Баранью ножку натереть перцем и солью, нашпиговать чесноком и иголочками с розмарина. Поставить в холод на 2 часа.
  2. Овощи измельчить, выложить в форму и полить маслом, посолить и поперчить.
  3. Сверху выложить ногу, запекать 1,5 часа.

Мясо с овощами в банке в духовке

Чрезвычайно просто можно приготовить куриные бедра в духовке с овощами в стеклянной банке. Это способ хорош и тем ,что максимально сохраняются все полезные вещества. Важным моментом является, чтобы емкость не лопнула. Для этого ее необходимо поместить в холодную духовку, а затем включить ее на подогрев.

Ингредиенты:

  • куриные бедра – 1 кг;
  • морковь, лук, болгарский перец – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. На дно сухой банки поместить специи, чеснок.
  2. Сверху выложить бедра и овощи, застелить фольгой. Запекать 1 час.

Мясо по-французски в духовке с овощами

Такое блюдо как мясо под овощами в духовке по-французски получило распространение и популярность благодаря простоте приготовления, отменному вкусу. Главный компонент может быть любым: свинина, говядина или курица. Можно поэкспериментировать и с овощами, добавить грибы и даже фрукты, ананасы.

Ингредиенты:

  • свинина – 0,5 кг;
  • картофель- 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • помидор – 3 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Мясо нарезать, отбить, посолить и поперчить.
  2. Картофель нарезать тонкими кружками. Сыр натереть. Лук нарезать полукольцами, помидоры кружочками.
  3. Выложить на форму послойно: картофель, мясо, майонез, лук, помидоры, сыр. Запекать в 40-50 минут.

Говяжий стейк с овощами в духовке

Можно приготовить мясо с овощами в духовке в виде сочного стейка. Рекомендуется брать вырезку или лопатку, внутреннюю часть задней ноги, если говядина молодая. Чтобы мясо лучше прожарилось, его режут поперек волокон. Стейки получатся сочными, если жареная корочка образуется как можно быстрее.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • грибы – 100 г;
  • вино – 2 стакана;
  • шафран – 2 щепотки;
  • лук – 100 г;
  • базилик – 50 г;
  • орегано – 20 г;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • перец;
  • лимон – 1 шт.

Приготовление

  1. Мясо нарезать, отварить мясо в течение часа в подсоленной воде. Переложить в форму. Залить вином и промариновать 2 часа.
  2. В блендере взбить орегано, базилик, масло, лимонный сок и специи.
  3. На сковородке пассеровать мелко нарезанный лук с шафраном. Грибы порезать. Потушить вместе с луком.
  4. Стейки обжарить на сковороде на максимально большом огне в течение 2-х минут с каждой стороны.
  5. Разложить на противне вместе с грибами. Запекать 15-20 минут.

Свиная грудинка с овощами в духовке

Невероятно вкусными выходят запеченные овощи с мясом в духовке, рецепт которых включает свиную грудинку. Особую пикантность придает маринад, сделанный на основе различных компонентов, это могут быть рисовый уксус, карри, соевый соус, оливковое масло, перец, соль, чеснок. Для придания сладости можно использовать мед.

Ингредиенты:

  • грудинка свиная – 600 г;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томат – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;

Для маринада:

  • карри – 3 ст. л.;
  • рисовый уксус – 3 ст. л.
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Грудинку порезать.
  2. Сделать маринад из необходимых компонентов. Окунуть в него мясо и поместить в холод на 3 часа.
  3. Овощи измельчить. Выложить их в форму вместе с мясом. Выпекать 1 час.

Картошка, запеченная в фольге в духовке, приобретает великолепный вкус, сохраняя максимум ценных свойств. Подобрав уместное сопровождение, удастся разнообразить характеристики угощения. Итогом будет сытный гарнир или самостоятельное блюдо.

Вареники с капустой – вкусная классика украинской кухни, почитаема среди славян и других народов. Изделия готовят из свежего или квашеного овоща, дополняя основу при желании луком, морковью, а для питательности беконом, салом или ветчиной.

Картофельные зразы с мясным фаршем – популярное блюдо славянской кухни, имеющее не одну вариацию приготовления, каждая из которых с восторгом принимается едоками. Изделия дополняют при подаче сметаной или вкусным соусом на ее основе.

Запеченная картошка со сметаной в духовке – гармоничный по вкусу гарнир или самостоятельное блюдо, которое можно подать с соленьями или овощным салатом. При желании состав дополняют другими овощами, всевозможными приправами, мясом, рыбой.

Источник: https://womanadvice.ru/myaso-s-ovoshchami-v-duhovke-luchshie-recepty-vkusnyh-zapechennyh-blyud

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.