Солянка куриная

Солянка с курицей − 7 рецептов как вкусно приготовить первое блюдо

Солянка куриная

Солянка с курицей – ароматный густой суп на мясном, рыбном или грибном бульоне, иногда похожий на жаркое с нежным мясом и букетом пряностей. Сытное блюдо с разнообразными ингредиентами, приготовленное в томатном соусе, давно стало любимым лакомством для семейного обеда.

Сборная мясная солянка с курицей и колбасой

Солянка – суп на крутом бульоне с множеством мясных компонентов. Несмотря на обилие составляющих, приготовить суп не составит труда.

Ингредиенты состава:

  • небольшая курица – 1 шт. (около 1,5 кг);
  • лук репчатый – 2 головки;
  • корнеплоды моркови – 2 шт.;
  • шампиньоны – 300 г;
  • сырокопченая колбаса – 200 г;
  • колбаса «Докторская» − 200 г;
  • копченая колбаса – 200 г;
  • мясистые томаты – 300 г;
  • маринованные огурцы – 5 шт.;
  • картофельные клубни – 400 г;
  • цветные болгарские перцы – 2 шт.;
  • фильтрованная питьевая вода – 5 л;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • горошек перца (душистого) – 5 шт.;
  • рафинированное масло – 3 ст. л.;
  • густая сметана – неполный стакан;
  • оливки – 10 − 15 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль – по усмотрению;
  • кучерявая петрушка и свежий укроп – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Луковицу и морковь режем небольшими кубиками и припускаем в сковороде на горячем масле. При этом лук должен размягчиться и стать прозрачным.
  2. Огурцы нарезаем и кладем к поджаренным овощам в сковороду. Жарим овощную массу на небольшом огне до полного выпаривания жидкости.
  3. Перец очищаем и откладываем половину для варки бульона. Оставшийся перец нарезаем кубиками и выкладываем в сковороду.
  4. Помидоры перебиваем блендером и отправляем к остальным овощам. Томим 10 минут на огне, перемешивая ингредиенты. Заправка из овощей готова.
  5. В кастрюлю выкладываем мытую курицу, разрезав ее на части. Мясо заливаем водой и добавляем в воду лук, половину болгарского перца, чистую морковь, а также душистый перец и лист лавра.
  6. Кастрюлю ставим на огонь, курицу отвариваем до готовности. В процессе снимаем пенку.
  7. Бульон должен не сильно кипеть, а томиться 40 − 45 минут.
  8. Курицу вынимаем, остужаем и разбираем на волокна. Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым, бульон процеживаем через мелкое сито, оставляем на 15 минут. После этого процеживаем жидкость еще раз, не взбалтывая осадок.
  9. Кастрюлю со светлым бульоном снова возвращаем на огонь.
  10. После закипания в суп выкладываем нарезанный кубиками картофель и снижаем интенсивность нагрева. Варим 10 минут.
  11. Возвращаем мясо снова в бульон.
  12. Колбасу нарезаем длинными полосками или кубиками и сразу отправляем в суп.
  13. Грибы нарезаем пластинами, поджариваем 5 минут до румяного состояния и высыпаем в заготовку.
  14. В кастрюлю выкладываем овощную поджарку с грибами, накрываем емкость крышкой и варим суп около 30 минут.
  15. Огонь уменьшаем, доводим блюдо до вкуса солью и продолжаем томление 3 минуты.

Ароматную наваристую солянку разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу в горячем виде. В каждую тарелку кладем по ложке густой сметаны, слайсу лимона и горсти рубленой зелени с оливками.

Готовим с капустой

Солянка с курицей и капустой понравится всем членам семьи. Упругая капуста придаст блюду сочность, а курятина подарит сытность и нежность. Особый пряный вкус придают солянке специи.

Продуктовый набор:

  • курятина без костей – 500 г;
  • капустный вилок – 500 г;
  • лук – 1 крупная головка;
  • чесночные зубчики – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • стручок перца – 1 шт.;
  • крупная соль, майоран, прованские травы и смесь порошковых перцев – по вкусу;
  • рафинированное масло – 2 ст. л.;
  • зелень укропа и петрушки – по усмотрению.

Приготовление капустной солянки:

  1. Филе нарезаем на аккуратные кусочки.
  2. Все овощные ингредиенты чистим и нарезаем небольшими ломтиками.
  3. Мясо обжариваем на постном масле со специями.
  4. К курятине добавляем овощную нарезку с солью и пряностями.
  5. Перемешиваем и ставим тушиться на 40 минут.

Блюдо получается густым и насыщенным. Подаем с нарезанной зеленью и нарезкой из сочных хрустящих овощей.

С копченым мясом птицы

Сытное нарядное блюдо с копченой курицей, наваристым бульоном и ароматными пряностями станет украшением любого стола. Готовится суп просто.

Необходимые компоненты:

  • копченое мясо курицы – 500 г;
  • говяжьи сардельки – 2 шт.;
  • сосиски молочные – 4 шт.;
  • малосольные огурцы – 2 шт.;
  • морковные корнеплоды – 1 шт.;
  • небольшая луковица – 1 шт.;
  • томатный пряный соус – 3 ст. л.;
  • перцовая смесь и крупная соль – по вкусу;
  • питьевая вода – 3 л;
  • оливки и маслины без косточек – по 10 шт.;
  • масло пахучее оливковое – 3 − 4 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • густая сметана – 2 ст. л.;
  • укроп с петрушкой – большой пучок.

Способ приготовления по шагам:

  1. Очищенный лук режем половинами колец, морковь делим соломкой.
  2. Овощи поджариваем на горячем масле до золотого оттенка.
  3. Перекладываем к овощам томатный соус и тушим смесь 10 минут.
  4. Огурцы делим полосками и обжариваем на сковороде.
  5. Сосиски нарезаем кружками, лимон окунаем в кипяток и делим половинками круглых слайсов. Нужно покупать только проверенные колбасные изделия, так как в процессе варки некачественные сосиски потеряют вкус и превратятся в пасту.
  6. Куриное подкопченное мясо делим на крупные части, отправляем в кастрюлю и выливаем к нему воду.
  7. Варим мясо 30 минут, после чего пересыпаем в емкость кружки сосисок и сарделек, лук с морковью и огурцы с маслинами.
  8. Солянку сдабриваем солью и перцем, снимаем с огня и настаиваем 15 минут.

Подачу оформляем в тарелках, посыпав нарезанной петрушкой и «елочками» укропа. С солянкой подается натуральная сметана или ароматный чесночный соус.

Вкусное первое блюдо с копченой колбасой

Жирный и сытный суп с ноткой цитруса и копченостей, приготовленный на курином крепком бульоне, порадует родных и близких.

На 4 персоны потребуется:

  • окорочка куриные – 1 шт.;
  • вареная и сырокопченая колбаса – по 200 г;
  • маринованные огурцы – 3 шт.;
  • картофельные клубни – 4 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • паста томатная – 50 мл;
  • постное рафинированное масло – 30 мл;
  • лимон – ½ шт.;
  • соль с порошком черного перца – по вкусу;
  • маслины без косточки – 15 шт.;
  • вода из фильтра – 1,7 л;
  • нарезанная зелень – по усмотрению.

Алгоритм приготовления супа:

  1. Доводим до кипения воду. В нее опускаем курицу с пряностями и зеленью. Повторно кипятим, снижем температуру и варим солянку 30 минут.
  2. После мяса в воду добавляем очищенный и нарезанный кубиками картофель.
  3. В сковороде с горячим маслом 3 минуты поджариваем нашинкованный кубиками лук и перетертую морковь.
  4. К поджаренным овощам высыпаем натертые маринованные огурцы, перемешиваем и томим 2 минуты.
  5. К овощам перекладываем томатную пасту и нарезанные колбасы. Томим на умеренном огне массу 15 минут.
  6. Курица готова, когда мясо отпадает от костей. Отделяем мясо, нарезаем ломтиками и снова перекладываем в емкость.
  7. После этого пересыпаем в кастрюлю ароматную овощную заправку и маслины.
  8. Суп кипятим, солим и перчим по вкусу.
  9. Добавляем в солянку сок лимона и, по желанию, дольки цитрусового.
  10. Тушим блюдо 3 минуты и убираем кастрюлю с огня.

Распределяем наваристый бульон с мягкими ломтиками картофеля и нежным мясом по тарелкам, посыпаем по желанию натертым сыром и нарезкой из зелени. Отдельно подаем густую сметану или соус с размолотым зеленым укропом, чесноком и сливочным маслом.

Солянка с курицей, капустой и картофелем

Солянка с курицей и колбасой, и картошкой готовится из простых ингредиентов и подходит для ежедневного приготовления.

Густой соус с разными видами мяса и овощей красиво смотрится в тарелке и может быстро утолить даже сильный голод.

Ингредиенты состава:

  • вилок капусты – 1 кг;
  • курятина без косточек – 350 г;
  • качественная копченая колбаса – 150 г;
  • картофель – 10 − 12 шт.;
  • лавр – 2 листа;
  • сладкая морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • крупная соль и порошковый перец – по вкусу;
  • соус томатный – 1 ст. л. с горой;
  • растительное масло – 4 ст. л.

Рецепт приготовления по шагам:

  1. Нарезаем курятину длинными полосками и отправляем на масло в сковороду для обжаривания.
  2. Нарезаем лук, трем морковь и отправляем к мясу. Жарим 7 − 8 минут.
  3. Вливаем томатную пасту. Картофель режем средними кусочками, чтобы при варке он не распался. Томим 8 − 10 минут.
  4. Капустный кочан шинкуем тонкой соломкой и отправляем в другую сковороду тушиться на растительное масло. Солим массу и присыпаем перцем. Вливаем воду.
  5. Тушим блюдо 15 минут.

После настаивания выкладываем суп по тарелкам, положив на поверхность ломтик лайма или лимона и украсив крупными оливками.

С грибными нотками

Ароматная сытная солянка с мягким сочным мясом и лесными грибами похожа на густой соус-жаркое с букетом из пряностей.

Потребуется:

  • капуста – ½ вилка;
  • грибы опята – 200 г;
  • куриное мясо – 300 г;
  • морковка с луком – по 1 шт.;
  • мясистый томат – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • масло – 3 − 4 ст. л.

Готовить солянку будем по шагам:

  1. Капусту шинкуем, а картофель режем кубиками небольшого размера.
  2. Лук крошим помельче, чтобы он меньше чувствовался в готовом блюде, а морковь натираем.
  3. Помидоры режем некрупно.
  4. Грибы и мясо промываем, нарезаем небольшими ломтиками.
  5. Все подготовленные ингредиенты отправляем в толстодонную кастрюлю, заливаем четырьмя стаканами воды, всыпаем приправы, томатный соус и мелко изрубленную зелень.
  6. Тушим солянку на медленном огне около 1 часа.

Подаем в глиняных горшочках или глубоких тарелках, положив сверху, по желанию, ложку хорошей сметаны.

Как сварить в мультиварке

Насыщенный суп на густом томатном соусе отличается от других первых блюд сладковато-пряным вкусом с легкой остротой.

Продуктовый набор:

  • бедра курицы – 400 г;
  • лук – 2 головки;
  • морковь – 1 крупная;
  • острый томатный соус – 2 ст. л.;
  • слабосоленый огурец – 1 шт.;
  • рассол от огурцов – ½ стакана;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • вода питьевая – 1 л;
  • маслины без косточек – 10 − 12 шт.;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления супа в мультиварке:

  1. Делаем ароматную зажарку. Для этого лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем а чаше мультиварки 5 минут в режиме «Жарка».
  2. Очищенную морковь крошим соломкой и отправляем к луку. Добавляем томатный соус и томим зажарку 10 минут.
  3. Вливаем рассол от огурцов (он должен быть светлым) и нарезанные мелкими кубиками огурцы.
  4. Бедра без шкурки промываем и нарезаем на 2 − 3 куска.
  5. Маслины режем кольцами, лимон − дольками или тонкими кружками.
  6. В чашу добавляем маслины с курицей и лимоном.
  7. Вливаем воду, закрываем крышку и выставляем программу «Суп». Готовим блюдо 30 минут.

Густая мясная солянка готова. Подаем горячее блюдо в порционных тарелках, посыпав нарезанным укропом.

Солянка в процессе приготовления получается наваристой, а ее жирность и состав можно корректировать на свой вкус. Множество мясных ингредиентов в сочетании с оливками и долькой лимона превращают простой сборный суп в настоящий шедевр кулинарного искусства.

Источник: https://izkuricy.ru/solyanka-s-kuritsej-7-retseptov-kak-vkusno-prigotovit-pervoe-blyudo/

Солянка на курином бульоне: рецепты приготовления с фото

Солянка куриная

Славянская кухня славится разнообразием вкуснейших и изысканных первых блюд. По мнению большинства хозяек, пальму первенства заслуживает солянка на курином бульоне. Главный ингредиент этого блюда — мясо. А характерный вкус ему придают маслины, грибы или маринованные огурцы.

Солянка на курином бульоне: рецепт с фото

Солянка – сытное первое блюдо. Им можно вкусно накормить всю семью. В особом почете это яство находится у мужчин, поскольку готовится суп на наваристом мясном бульоне. Если вы хотите снизить калорийность солянки и придать ей необыкновенный вкус, приготовьте куриный бульон. Скорее записывайте рецепт на каждый день.

Состав:

  • 0,3 кг куриного филе;
  • 150 г моркови;
  • 0,2 кг огурцов маринованных;
  • 150 г репчатого лука;
  • 5 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
  • 0,1 л огуречного рассола;
  • по 150 г колбасных продуктов;
  • 1 лимон;
  • по вкусу маслины, соль и душистый перец.

Приготовление:

  1. Разморозим филе курицы и промоем его проточной водой.
  2. Снимем пленку.
  3. Выкладываем куриное филе в кастрюлю и заливаем фильтрованной водой.
  4. Варим бульон до готовности мяса птицы.
  5. Отварное куриное филе выкладываем на блюдо, остужаем.
  6. Подготовим продукты для приготовления заправки.

  7. Головку лука очищаем от шелухи и шинкуем кубиками.
  8. Морковь очистим и промоем проточной водой.
  9. Натрем на средней терке морковь.
  10. Маринованные огурцы достаем из рассола. Лишнюю влагу убираем бумажным полотенцем.
  11. Режем огурчики мелкими кубиками.
  12. В сковороде прогреваем подсолнечное рафинированное масло.

  13. Выкладываем лук и пассеруем его в течение пары минут.
  14. Добавляем в сковороду морковь, перемешиваем и пассеруем еще несколько минут до золотистости.
  15. В последнюю очередь выкладываем в сковороду измельченные маринованные огурцы.
  16. Перемешиваем еще раз, прожариваем буквально 2-3 минуты.
  17. Добавляем кетчуп или томатную пасту. Перемешиваем.

  18. Готовую заправку отставляем в сторону.
  19. Займемся приготовлением мясной начинки. Вы можете взять любые колбасные изделия, например, карбонад, копченую или сыровяленую колбасу, сосиски, варенку.
  20. Измельчаем кубиками выбранные колбасные изделия.
  21. Прогреваем снова сковороду и добавляем пару столовых ложек подсолнечного рафинированного масла.

  22. Выкладываем измельченные колбасные продукты и обжариваем 3-5 минут.
  23. Вернемся к отварному куриному филе и измельчим его.
  24. Обжаренные копчености выкладываем в кипящий бульон.
  25. Через 7-10 минут добавляем приготовленную заправку.
  26. Все хорошенько перемешиваем.
  27. По вкусу добавляем соль и душистый перец.
  28. Варим на медленном огне еще 7 минут.

  29. Солянка готова, можем сервировать стол.
  30. В каждую тарелку положим дольку лимона и измельченные маслины.

Солянка – это не только первое блюдо!

Вы уже узнали, как готовится вкуснейшая солянка на курином бульоне с колбасой. Но в кулинарном мире это не только суп. Солянка может подаваться к столу в виде закуски или гарнира. В таком случае ее основу составляет капуста белокочанного сорта. Записывайте, как приготовить солянку на курином бульоне. Рецепт весьма прост в исполнении.

На заметку! Куриный бульон нужно приготовить отдельно. Вы можете взять суповой набор, филе или субпродукты. Для такой солянки понадобится немного бульона. Оставшуюся основу можно использовать для приготовления любого первого блюда.

Необыкновенный вкус любимого блюда

Солянка сборная на курином бульоне согреет вас холодным зимним вечером. А еще таким первым блюдом можно вкусно и сытно накормить своих домочадцев. Некоторые хозяйки готовят упрощенный вариант солянки из остатков колбасных изделий.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.