Китайские лепешки

Китайские лепешки с мясом – БУДЕТ ВКУСНО! – медиаплатформа МирТесен

Китайские лепешки

Картофель отварной, жареный, запеченный… Этот клубнеплод дарит нам неиссякаемые возможности для кулинарного творчества.

Этот клубнеплод дарит нам неиссякаемые возможности для кулинарного творчестваБольшой плюс также в том, что блюда из картофеля получаются довольно сытными.

А значит, вам без труда удастся накормить даже большую семью. Запасайтесь новыми рецептами, экспериментируйте и радуйте родных и близких!

1. Картофельная бабка

Для приготовления потребуется:

  • 4-5 картофелин;
  • 20 г муки;
  • 1 большая луковица;
  • 50 г бекона:
  • 5 помидоров черри;
  • сливочное и растительное масло для жаренья.

 Для соуса потребуется:

  • 5 шампиньонов;
  • 3 ст. ложки сметаны;
  • 50 мл молока;
  • соль, перец по вкусу;
  • небольшой пучок укропа.

 

Картофельная бабка. Валентина Билунова/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

  1. Картофель вымыть, очистить и натереть на терке. Лук очистить, половину натереть на мелкой терке, смешать с картофельной массой. Вторую половину луковицы мелко нарезать. Бекон нарезать небольшими квадратиками.
  2. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, затем добавить бекон и жарить 5 мин. В картофельную массу добавить муку и 1 ложку сметаны, посолить, поперчить по вкусу. Затем добавить обжаренные лук и бекон, перемешать.
  3. Формочки смазать сливочным маслом, а затем выложить в них картофельную массу. Духовку нагреть до +180°С и выпекать бабку в течение 20 мин. до румяной корочки.
  4. Приготовить сливочно-грибной соус. Грибы вымыть, нарезать. Сковороду разогреть с растительным маслом и обжарить грибы до золотистого цвета, затем тонкой струйкой влить молоко, добавить оставшуюся сметану, щепотку соли. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать и добавить в соус. Соусом поливаем тарелку и выкладываем подрумяненные в духовке «кирпичики» бабки, сверху снова поливаем соусом и кладем туда помидоры черри, разрезав их на четыре части.

2. Запеченный картофель

 Для приготовления потребуется:

  • 1 кг картофеля;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 200 г тертого сыра;
  • 1 яйцо;
  • 500 мл сливок;
  • 1 щепотка мускатного ореха;
  • 30 г сливочного масла;
  • соль, молотый черный перец.

Запеченный картофель. К. Виноградов/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

  1. Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими кружками, разложить на полотенце и хорошо обсушить. Чеснок очистить и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Духовку разогреть до +180°С. 
  2. Половину сливок посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. В форму уложить кружки картофеля, немного посолить, полить 2 ст. ложками сливок, присыпать сыром. 
  3. Форму заполнить картофелем, продолжая чередовать его со сливками и сыром с зеленью. Верхний слой должен быть из сыра. Залить 200 мл сливок. Поставить в духовку и запекать 50 мин.
  4. Яйцо взбить венчиком с оставшимися сливками, посолить и поперчить. Форму с картофелем вынуть из духовки, залить яйцами, взбитыми со сливками и запекать еще 15 мин. Подать в форме (можно украсить веточками зелени).

3. Запеченный картофель с шампиньонами

Для приготовления потребуется (на 4 порции): 

  • 1 луковица;
  • 1 кг картофеля,;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 70 г оливкового масла;
  • 200 мл сливок 10%-й жирности;
  • 200 г сыра;
  • 0,5 пучка укропа;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Запеченный картофель с шампиньонами. К. Виноградов/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

  1. Шампиньоны очистить, протереть влажной салфеткой и нарезать тонкими пластинами. Луковицу очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
  2. На сковороде разогреть оливковое масло и обжаривать лук до золотистого цвета. Добавить шампиньоны и, помешивая, готовить все вместе 5 мин.
  3. Картофель очистить, тщательно вымыть и нарезать тонкими кружочками. Чеснок очистить, мелко порубить, затем перемешать с картофелем.
  4. Духовку нагреть до +180°С. Половину картофеля выложить в форму, уложить грибы с луком, затем оставшийся картофель. Полить 100 мл сливок. Запекать 40 мин. под фольгой.
  5. Сыр натереть на крупной терке. С картофеля снять фольгу, залить оставшимися горячими сливками, посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 10 мин.
  6. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Запеченному картофелю дать немного остыть, разделить на кусочки, посыпать укропом и подать на стол.

4. Пикантная запеканка

Для приготовления потребуется:

  • 4 клубня картофеля;
  • 1 луковица;
  • 4 стручка сладкого перца (красного и желтого);
  • 5 ст. ложек оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 0,3 ч. ложки корицы;
  • 1 ч. ложка тмина;
  • 3 яйца;
  • 100 мл сливок;
  • 100 мл сухого вина;
  • 150 г тертого сыра;
  • зелень базилика;
  • соль, молотый красный перец.

Пикантная запеканка. Олег Кулагин/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

  1. Картофель вымойте, очистите и варите 10 мин. Слейте воду, каждый клубень нарежьте кружочками. Лук нарежьте полукольцами, перец — полосками. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла и жарьте по очереди лук и перец (красный и желтый отдельно) по 5 мин. Чеснок порубите.
  2. Духовку разогрейте до +180°С. Форму смажьте 1 ст. ложкой масла и вложите половину картофеля, приправьте корицей, посолите и поперчите. Затем выложите лук, желтый перец и снова картофель. Тмин измельчите и посыпьте картофель. Выложите красный перец. Яйца взбейте со сливками, добавьте вино и оставшееся масло. Этой смесью полейте блюдо, посыпьте сыром и запекайте 30 мин. Готовую запеканку украсьте зеленью базилика.

5. Запеканка из картофеля с семгой

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг картофеля;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 200 мл сливок 20%-й жирности;
  • 0,3 ч. ложка сушеного кориандра;
  • 1 луковица;
  • 700 г филе семги;
  • 2 пучка укропа;
  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • 1 ст. ложка муки;
  • 150 г тертого сыра;
  • соль, молотый белый перец.

Запеканка из картофеля с семгой. К. Виноградов/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

  1. Картофель отварить, размять. Яйцо взбить со 100 мл сливок, соединить с картофелем, посыпать сушеным кориандром, немного посолить, поперчить и тщательно перемешать. Лук очистить и нарубить. Филе семги крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать.
  2. В форме разогреть оливковое масло и жарить лук 3 мин. Посыпать мукой, влить сливки и, помешивая, довести до кипения. Положить семгу, прогреть каждый кусок с обеих сторон в течение 3 мин. и снять с огня. 
  3. Духовку нагреть до +180°С. Рыбу в форме посыпать укропом, сверху выложить картофельное пюре и разровнять. Сыр натереть на крупной терке и посыпать картофельную массу сверху. Форму с подготовленными ингредиентами поставить в духовку на 20-25 мин. На стол подать в горячем виде.

6. Картофель по-гречески

Для приготовления потребуется:

  • 0,5 кг картофеля;
  • 1 красный сладкий перец;
  • 1 желтый сладкий перец;
  • 50 г сливочного масла;
  • 150 г брынзы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • зелень петрушки;
  • соль по вкусу;
  • молотый черный перец по вкусу.

Картофель по-гречески. Олег Кулагин/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

  1. Картофель вымыть, очистить и нарезать дольками. Обжарить в половине масла до золотистого цвета. 
  2. Чеснок очистить и измельчить. Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить. Сладкий перец вымыть и очистить от плодоножек и семян. Мякоть перца нарезать полосками. 
  3. Перец и чеснок обжарить отдельно в оставшемся масле. Брынзу нарезать кубиками. Все соединить, разогреть, посыпать рубленой петрушкой и сразу подать на стол.

7. Картофель по-болгарски

Для приготовления потребуется (на 4 порции):

  • 500 г творога;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 250 мл натурального йогурта;
  • соль, перец по вкусу;
  • 100 г тертого сыра.

Картофель по-болгарски. Олег Кулагин/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

  1. Творог протереть через сито, а затем тщательно перемешать с размягченным маслом в однородную массу. Посолить, поперчить по вкусу. Картофель вымыть, очистить и нарезать очень тонкими кружочками. 
  2. Форму смазать сливочным маслом. Затем выложить часть кружков картофеля, посолить и поперчить по вкусу. Сверху распределить часть творожной массы. И так выкладывать слои, пока не закончатся ингредиенты. 
  3. Форму накрыть фольгой. Духовку разогреть до +200°С и выпекать картофель в течение 1 ч. Затем температуру в духовке уменьшить до +180°С. В миску вбить яйца, добавить к ним йогурт, посолить и поперчить по вкусу, всыпать специи. Картофель в форме залить полученной смесью, посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке в течение 20 мин. 

8. Картофель с грибным соусом 

Для приготовления потребуется:

  • 8 небольших клубней картофеля;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 веточки розмарина;
  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • морская соль.

 Для приготовления соуса потребуется:

  • 10 шампиньонов;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 2 веточки укропа;
  • 150 г сметаны;
  • молотый черный перец, соль по вкусу;

Картофель с грибным соусом. Олег Кулагин/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

  1. Картофель вымойте и очистите. Каждый клубень разрежьте пополам. Чеснок очистите и мелко нарубите. Розмарин вымойте, очистите и оборвите листочки. 
  2. Духовку разогрейте до +190°С. Половинки клубней уложите на листы фольги срезами вниз и надрежьте в виде гармошки. Посыпьте морской солью, чесноком и розмарином. Заверните и запекайте 30 мин. Затем фольгу раскройте, сбрызните картофель оливковым маслом и запекайте до подрумянивания. 
  3. Пока готовится картофель, грибы протрите влажной салфеткой, почистите и нарежьте. Чеснок измельчите. Грибы и чеснок обжарьте до подрумянивания на растительном масле. Дайте остыть. Укроп вымойте, обсушите и нарубите. Вместе с остывшими грибами и сметаной поместите в чашу блендера и взбейте до однородной консистенции. Посолите и поперчите. Соус подайте отдельно. 

9. Картофель в беконе

Для приготовления потребуется (на 4 порции):

  • укроп;
  • зеленый лук;
  • 400 г сливок;
  • 1 огурец;
  • 1 ст. ложка сока лимона;
  • соль, перец;
  • 1 красный перец;
  • 200 г копченого лосося;
  • 100 г тертого сыра;
  • 200 г бекона полосками;
  • 1 ст. ложка сливочного масла.

Картофель в беконе. Олег Кулагин/BurdaMedia

 Рецепт приготовления:

  1. Картофель отварить в мундире, дать ему остыть, затем очистить. Разрезать каждую картофелину вдоль пополам. Аккуратно вынуть середину, оставив внешнюю оболочку толщиной 0,7 см. 
  2. Приготовить соус. Укроп и зеленый лук вымыть, мелко порубить, огурец вымыть, нарезать кубиками. Соединить зелень и огурцы со сливками и лимонным соком, посолить, поперчить.
  3. Наполняем половинки начинкой. У перца удалить семена и плодоножку, мякоть мелко нарезать. Рыбу и мякоть картофеля также мелко нарезать, смешать со сладким перцем, рыбой и сыром. Наполнить начинкой половинки картофелин. 
  4. Разогреть духовку до +180°С. Сложить половинки картофеля вместе, обернуть полоской бекона, закрепить деревянной зубочисткой. Уложить на решетку, смазанную сливочным маслом, и запекать в духовке 30 мин. Подавать со сливочным соусом.

10. Фаршированный картофель

Для приготовления потребуется:

  • 5 крупных клубней картофеля;
  • 1 стручок желтого сладкого перца;
  • 1 красная луковица;
  • 2 соленых огурца;
  • 50 г укропа;
  • 150 г сыра;
  • молотый черный перец, соль по вкусу.

Фаршированный картофель. Олег Кулагин/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

  1. Картофель тщательно вымойте и отварите в мундире до готовности. Дайте остыть. Каждый клубень разрежьте вдоль пополам и аккуратно выньте середину, оставив стенки шириной около 5 мм. 
  2. Сладкий перец вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами. Укроп вымыть, обсушить. Лук очистить. Огурцы очистить от кожицы. Все мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Все ингредиенты смешать, добавить картофель, посолить, поперчить и получившимся фаршем начинить каждую половинку картофеля. 
  3. Духовку разогрейте до +190°С. Половинки картофеля поместить на решетку и поставить в духовку на 10 мин. Перед подачей на стол можно украсить веточками зелени.

Блюда из картофеля такие вкусные, ароматные и сытные, что вам наверняка понадобится еще больше замечательных рецептов:

Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43439751590/Kitayskie-lepeshki-s-myasom

Китайские лепешки традиционные

Китайские лепешки

Открываются китайские ресторанчики, со своим неповторимым колоритом. Рис, лапша, соя, пекинская капуста, кисло-сладкий соус, имбирь, кунжутное масло и другие продукты традиционной китайской кухни, несмотря на специфичность, становятся для нас все более привычными и входят в повседневный рацион.

Вам обязательно стоит попробовать Цун Юбин — китайские лепешки с зеленым луком. Они просты в приготовлении. В рецепт входят ингредиенты, которые можно приобрести в любом магазине. Напоминают наши вареники, только большие и жареные.

Их можно сравнить еще с большими круглыми пирожками, жареными в сковородке или блинами, в которые покрошили зеленый лук.

Китайцы очень любят эти лепешки. Их можно купить на каждом шагу. Как в дешевом фаст-фуде, так и в дорогом ресторане, в меню которого не встретишь хлеб.

К рису, мясу, салатам Вам подадут лепешки.

Рецепты приготовления

«Сколько хозяек, столько и рецептов». В Китае, в каждой лавочке, забегаловке, ресторанчике — свои секреты приготовления лепешек. Кто-то делает большие – диаметром 30 см, кто-то маленькие лепешечки. Начинки самые разнообразные: мясо, рыба, овощи. Но луковые остаются самыми популярными.

С зеленым луком

Приготовление традиционных китайских лепешек не займет много времени. Рецепт проверен веками и удивительно прост. В него входят следующие продукты:

  • мука — 400 г
  • соль — на кончике чайной ложки
  • вода горячая (кипяток) — 100 мл
  • вода теплая — 200 мл
  • масло растительное — 1 столовая ложка

Намазка:

  1. зеленый лук — 1 пучок
  2. соль — пол чайной ложки без горки
  3. топленое масло или жир — растительное, сливочное или свиное
  4. смесь из пяти специй — щепотка

Приправа «5 специй»:

  • сушеный чеснок – 8 г
  • бадьян – 20 г
  • корица – 10 г
  • сычуаньский перец – 20 г
  • тмин – 10 г

Все составляющие перемолоть в кофемолке.

Тесто готовится просто и быстро. В миску всыпать муку с солью. Влить горячую воду. Перемешать, влить теплую воду. Замесить. Оно получается эластичным, мягким и нежным. Миску накрыть полотенцем или пищевой пленкой, что бы оно не обветрилось и оставить на 20 — 30 минут.

Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Скатать его колбаской, разделить на пять – шесть одинаковых по размеру кусочков. Смазать каждый растительным маслом и оставить на тарелке, обязательно прикрыв.

Приготовить намазку. Перья лука (зеленая часть) порезать мелко и всыпать в мисочку. Влить топленое горячее масло или жир. Добавить соль и приправу. Перемешать.

На присыпанном мукой столе тонко раскатать одну часть теста. Смазать намазкой.

Сложить и еще раз смазать. Получится четыре слоя. Их можно сделать и больше, зависит от желания. Раскатать, придавая круглую форму, делая это очень аккуратно, чтобы не порвать тесто. Следите, чтобы лучок оставался внутри, иначе при жарке он подгорит.

Жарить в обычной сковородке с двух сторон в небольшом количестве масла до румяной корочки.

Через несколько минут Ваш «шедевр» будет готов, и Вы сможете наслаждаться безумно вкусными, ароматными, сочными и хрустящими лепешками.

Как выглядят готовые лепешки можно посмотреть на фото.

С мясом

Китайские лепешки с мясом готовятся так же просто, как и с луком. Фарш можно сделать самому или купить готовый. Подойдет любое мясо. Китайцы любят делать со свининой, говядиной, бараниной, курятиной.

Кстати, в Китае до наших дней сохранилась традиция кушать собак, поэтому лепешки могут быть и с собачатиной. Но мы НЕ предлагаем этого.

Рецепт прост. Необходимо взять следующие компоненты:

  1. мука — 400 г
  2. вода теплая — 250 мл
  3. масло — любое для смазывания лепешек 2 ст. л

Для начинки:

  • фарш мясной — 600 гр. (любой, на Ваш вкус)
  • чеснок – 3 или 4 зубчика
  • имбирь – очищенный и натертый 1 ст. л (на любителя)
  • масло растительное – 2 ст. л (кто любит пожирнее)
  • соус соевый – 3 или 4 ложки (по желанию)
  • водка – 2 ст. л (если нет противопоказаний)
  • лук зеленый – пол пучка
  • соль и приправа «5 специй» по вкусу.

Рецепт смотрите выше.

Фарш готовится просто. Все компоненты, вместе с мелко резанным луком тщательно перемешивают и делят на 8 частей.

Тесто выкладывают на присыпанный мукой стол. Раскатывают колбаской и делят на 8 кусочков. Из каждой части раскатывают тонкий блинчик. На одну половинку блинчика кладут начинку, а другой накрывают и аккуратно раскатывают, следя, чтобы тесто не порвалось. Можно подщипнуть края, чтобы начинка не выпадала.

Процесс повторяют еще раз: раскатывают, кладут начинку, заворачивают и аккуратно раскатывают. Получается четыре слоя.

Китайские лепешки с мясом готовятся быстрее и легче, чем традиционные русские пирожки и по вкусу не уступают им.

Совсем немного времени и терпения, и Вы будете наслаждаться нежными и сочными домашними лепешками.

Слоеные лепешки с зеленым луком

Слоеные лепешечки готовят по рецепту, приведенному выше.

Порезать лучок и посолить его.

Тесто раскатывают очень тонким пластом, смазывают растительным маслом, посыпают луком и специями. Немного присыпают мукой.

Раскатанный пласт можно свернуть в рулет, нарезать на кусочки, каждый раскатать. Получатся очень слоеные, по форме напоминающие цветок лепешечки.

Еще один вариант, рулет делят на 8 частей. Каждую часть, в свою очередь раскатывают в тоненькую «змейку» и сворачивают спиралью. Проходят по полученной «улитке» скалкой, придав ей плоскую форму.

С яйцом и зеленым луком

Лепешки с яйцом готовят по общей схеме. Рецепт теста смотрите выше.

При приготовлении намазки к луку добавляют мелко резаное вареное и взбитое сырое яйцо. В этом случае, что бы яйцо не текло и не размочило тесто, в намазку добавляют немного муки. Формируют лепешки по одной, смазывая растительным маслом, чтобы избежать разрыва теста. Сформировали – сразу в сковородку.

Иногда лепешки с яйцом делают так. Рецепт теста — тот же, как у лепешек с зеленым луком. Слегка поджарив одну сторону, приподнимают палочками верхний слой посередине, проделав дырочку и заливают внутрь взбитое яйцо. Еще немного обжаривают, чтобы яйцо «схватилось» и не растекалось. Переворачивают и дожаривают.

Получаются безумно вкусные лепешки, нежные и пахнущие омлетом.

С мясом и капустой

Такие лепешки получаются особенно сочными. Рецепт приготовления лепешек с капустой такой же как с мясом. Разница в том, что капусту пропускают через мясорубку или измельчают блендером и добавляют в мясной фарш (50 на 50).

При желании можно сделать с одной капустой.

У каждой хозяйки свой рецепт и свои хитрости. Некоторые вместо воды добавляют сильно газированную воду. Кто-то дрожжи или соду.

Существует множество методов сворачивания можно посмотреть на фото.

Рецепт этих лепешек подойдет вегетарианцам и соблюдающим посты, начинка может быть просто овощная.

Если у Вас возникнет желание приготовить китайские лепешки – рецепт возьмите в этой статье. Не пожалеете. Вкусные и сочные они обязательно понравятся Вам и вашим близким. Займут достойное место на Вашем столе и в повседневной жизни и на праздник.

Источник: https://KitayGid.ru/kuhnya/kitajskie-lepeshki-traditsionnye

Лепешки на любой вкус. Китайские лепёшки Цун Юбин с приправой Усянмянь – Домохозяйки – медиаплатформа МирТесен

Китайские лепешки

Цун Юбин — традиционное блюдо китайской кухни. По сути это тонкие слоёные лепёшки с начинкой из зелёного лука. Простое, но очень душевное и вкусное блюдо.

Впервые встретив рецепт этих лепёшек, я была настроена скептически. Готовятся буквально из воды и муки, а из приправ – лишь капля масла, да щепотка лука и специй. Состав настолько скромный, что я даже удивилась — у блюда масса восторженных отзывов и целая армия поклонников!

Такой рецепт я не могла упустить, а попробовав лепёшки на вкус, прониклась к ним огромной симпатией! Постные, простейшие по составу и приготовлению, лепёшки «цун юбин»получаются ароматными и очень вкусными. По текстуре лепёшки напоминают слоёное тесто — нежные внутри, с множеством слоёв и аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Идеальное сочетание нежности и характера!

Теперь я просто уверена, что рецепт китайских лепёшек «цун юбин» должен быть в арсенале каждой хозяйки! Простые, незатейливые в приготовлении, они станут отличным поздним завтраком или лёгким перекусом в течение дня, внесут разнообразие в постное меню. Попробуйте!

Ингредиенты

Мука пшеничная – 300 г
Вода горячая – 150 мл (+ 20 мл по желанию)
Растительное масло – 1 ст.л.
Зеленый лук – 0.5–1 пучок
Соль – 0.5 ч.л.
Приправа «пять специй» – по вкусу

Дополнительно:

Кунжут / кунжутное масло – для подачи (по вкусу)
Соус хойсин – по желанию

В миску просейте муку и сделайте в центре углубление. Растворите соль в горячей воде и влейте в муку. Дополнительные 20 мл воды добавьте, если предпочитаете, чтобы лепёшки были более мягкими.

Смешайте муку с водой. Подождите несколько минут, чтобы тесто остыло до приемлемой для рук температуры.

Замесите гладкое тесто. Вымешивайте тесто 2–3 минуты, а затем прикройте тканью и оставьте настаиваться на 20–30 минут. Когда тесто настоится, вымесите его ещё 2–3 минуты.

Отщипните кусочек теста размером с шарик для пинг-понга и раскатайте на присыпанной мукой поверхности.

Смажьте поверхность теста растительным маслом и присыпьте щепоткой соли. Добавьте несколько щепоток зелёного лука и приправы «Пять специй» (рецепт смотрите ниже).

Если приправы «Пять специй» нет, можно использовать другую ароматную смесь специй по вкусу. Я однажды даже приправу для морковки по-корейски добавила, вкус, конечно, получился не аутентичным, но все равно было вкусно.

Скатайте тесто в рулет. Чем большего диаметра у вас получился круг и чем тоньше было раскатано тесто, тем, соответственно, больше получится тончайших слоёв в готовой лепёшке.

Рулет сверните в «улитку».

Прижмите получившуюся «улитку» и тонко раскатайте.

Обжарьте лепёшку на разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Обжаренные лепёшки нарежьте на небольшие кусочки – треугольники.

Присыпьте кусочки нарезанным зелёным луком, по желанию добавьте щепотку семян кунжута или несколько капель кунжутного масла.

Китайские лепёшки с зелёным луком «цун юбин» готовы! Подавайте лепёшки горячими, с соусом по вкусу.

Источник

Усянмянь — традиционная китайская смесь специй, также известная как приправа «пять специй».

Невероятно ароматная и пряная, эта приправа – неизменный компонент большинства блюд китайской кухни.

Название «усянмянь / пять специй» отражает общую концепцию этой приправы — в ней всегда присутствует баланс пяти вкусов: солёного, кислого, горького, сладкого и острого. Конкретные же специи, отвечающие за этот сбалансированный вкус, могут варьироваться, в зависимости от региона и цели использования приправы.

Самым базовым считается такой состав: сычуаньский перец, бадьян, корица, гвоздика и фенхель. Иногда в состав приправы включают и другие специи, их количество может доходить до 10 или даже 12 специй, при этом получившаяся смесь также носит название «пять специй».

Сейчас, когда китайская кухня невероятно популярна, можно купить готовую приправу «усянмянь» практически в любом уголке мира, но по аромату и вкусу эти приправы, конечно же, никогда не сравнятся с домашней, свежеприготовленной смесью специй.

Считается, что свежеприготовленная приправа «пять специи» обладает целебными свойствами: укрепляет иммунитет, активизирует обмен веществ, замедляет процессы старения, очищает сосуды, выводит токсины. В процессе хранения смесь постепенно теряет свой аромат и целебные свойства, поэтому лучшим вариантом считается готовить приправу в домашних условиях и небольшими порциями.

Итак, давайте приготовим китайскую приправу «усяньмянь»…

Рецепт китайских лепешек с мясом

Китайские лепешки

Доброго времени суток всем нашим читателям! В сегодняшней статье вы узнаете рецепт китайских лепешек с мясом. Готовится блюдо довольно-таки просто, а необходимые продукты можно купить в ближайшем магазине.

Несмотря на всю простоту и банальность, лепешки получаются сочные, мясистые и, что самое главное, очень питательные. Сразу советуем готовить двойную порцию, т.к. ваша семья непременно попросит добавки.

Технически, китайские лепешки будут напоминать ленивые вареники, с одним лишь отличием в тесте.

Поэтому, давайте не тратить время зря, а приступим к приготовлению блюда.

1. Мука – 340 г

2. Вода

1. Фарш – 300 г

2. Зеленый лук – 1 пучок

3. Репчатый лук – 1 штука

4. Соевый соус – 1 ч. л

5. Кунжутное масло – 1 ч. л

6. Специи

Сразу стоить оговорить такой момент, тесто будет готовиться без соли, с применением муки и воды. Пропорции следующие – на два объема муки следует брать примерно один объем воды.

1. Пересыпьте муку в удобную емкость и добавьте в неё воды, предварительно сделав углубление.

2. После этого можно замешивать. Следите, чтобы в конце получилась нужная консистенция теста. Если есть необходимость, добавьте еще немного муки, примерно по 10-20 грамм за раз.

3. Когда замесите тесто, накройте его крышкой или пищевой пленкой. Оставьте в покое на десять минут. Это полезно в тех случаях, если образуется клейковина – тесто будет послушнее после «отдыха».

4. Тесто должно получиться очень мягким и липким. Посыпаем стол мукой и продолжаем вымешивать уже на ровной поверхности. Руки также желательно притрусить мукой, чтобы не прилипало. Делать это нужно быстро, иначе оно сильно липнет.

5. Как пройдет минут пять, а точнее, получится гладкое и однородное состояние, дайте отдохнуть нашей основе, предварительно накрыв его. На это уйдет примерно двадцать минут. За это время можно приготовить фарш.

Фарш:

Что касается выбора фарша – руководствуйтесь вашими вкусовыми предпочтениями – будь то свинина, говядина или микс. Мы же использовали говядину, т.к. она ближе всего к традиционному китайскому рецепту.

6. Добавьте туда чайную ложку соевого соуса, кунжутного масла, черного и красного молотого перца. По вкусу посолите, и если хотите, добавьте тертый имбирь. Также положим порезанный зеленый и репчатый лук. Все это хорошенько перемешиваем. К слову, если вы решили сами приготовить фарш, добавляйте лук прямо в мясорубку.

В том случае, когда фарш получится сильно густой, подлейте немного воды. Следите за дозой, иначе переборщите и получите слишком жидкий фарш, что не подходит нашему рецепту.

7. Снова посыпайте стол мукой, отправляйте на него тесто и скатайте «колбаску». Затем, поделите её на три равных фрагмента.

8. Каждую часть подкатайте, чтобы получилась круглая или прямоугольная лепешка. Толщину желательно сделать минимальной, но можно и не раскатывать в блин. Тоже все зависит от вашего вкуса.

9. Условно поделите нашу лепешку на девять клеток, примерно одного размера. Распределите фарш по поверхности. Класть его нужно по всей площади, оставляя небольшую кромку у краев теста и на местах разреза. Также оставьте один фрагмент в правом дальнем углу от вас.

Слой фарша выбирайте сами – все зависит от того, как вы любите. Если надо больше мяса, соответственно, делайте слой побольше.

11. Начинаем заворачивать с того края, который мы оставили пустым. В целом, это выглядит так – заворачиваем пустой край, сверху кладем край с фаршем. Подворачиваем вперед и повторяем процедуру. Она очень легкая, т.к. тесто мягкое. В результате у нас получится небольшой прямоугольник, почти готовая лепешка.

После этого, тесто можно немного подсолить по вкусу. Вообще, мы не добавляем соль из расчета на то, что начинка получится достаточно соленой. Этот факт нужно учитывать.

Обжарка:

12. Немного подравняйте руками и приступаем к обжарке. Для этого, разогреваем сковороду с маслом и затем отправляем нашу лепешку. Кладите швом вниз, чтобы он принялся, и блюдо не развалилось.

13. Обжариваем с двух сторон, пока не образуется корочка. После этого, накроем сковороду на несколько минут крышкой и оставим до готовности – достаточно лишь пропарить. Следите, чтобы тесто не пригорело.

14. Несколько раз во время пропарки добавьте горячей воды – тогда тесто хорошо пропарится. Безусловно, вы можете воспользоваться своим способом сборки – главное, чтобы во время жарки внутреннее тесто и фарш приготовились, а не остались сырыми. Мы же использовали самый распространенный вариант.

Готово! Наше блюдо можно подавать к столу, а мы желаем приятного аппетита! Обязательно попробуйте приготовить китайские лепешки по данному рецепту. Вы получите очень вкусную и аппетитную закуску, которой обрадуются ваши родные и друзья, если вы захотите их угостить.

Источник: https://povar-life.ru/zakuski-iz-myasa/kitayskie-lepyoshki-s-myasom.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.