Грушевая сгущенка

Содержание

Сгущенка из груш: фото рецепт

Грушевая сгущенка

Из груш на зиму готовят компоты, соки, варенье, джем, конфитюр, повидло, пастилу, цукаты, сушку. Эти фрукты маринуют (даже без стерилизации), мочат в банках и бочечках. Их добавляют в «соленые» салаты типа аджики. Вам этого мало? Попробуйте приготовить сгущенку из груш. Рецепты, которые вы прочтете ниже, позволят сварить небольшую, «пробную» баночку. А там — как полюбится!

  • Груши — 500 г (уже очищенных)
  • Молоко — 300 мл (пожирнее, можно даже взять цельное деревенское молоко или сливки)
  • Сахарный песок — 300 г
  • Сода — 1 щепотка

Вкус этой заготовки одновременно напоминает «Ириску» из вареной сгущенки и грушевое варенье. Единственный изъян такого пюре — чтобы получить карамельный вкус и правильную густоту, нужно довольно долго уваривать груши. Ускорить приготовление можно, заменив часть обычного жидкого молока сухим.

Приготовление

Кстати! Если вы нашли этот рецепт не в сезон и очень хотите его испытать, но груши имеете только замороженные, это не страшно. Они для сгущенки тоже подойдут.

  • Очистить груши, сначала удалив серединку, а потом кожуру.
  • Смешать кусочки с сахаром. Оставить кастрюлю на 10 минут, позволяя грушам пустить сок.
  • Добавить соду. Она сразу же даст обильную пену.
  • Теперь влить молоко. Когда все закипит, варенье тут же запенится и попытается сбежать — даже в небольшом количестве молоко поведет себя, как обычно.Осторожно! С этого момента пюре нужно готовить только на медленном огне и под присмотром. Крышкой кастрюлю лучше не накрывать. Пенку снимайте.
  • После этого уваривайте эту пахнущую карамелью массу от 2 до 4 часов, на самом медленном огне (желательно — на рассекателе), без крышки. Но если нет времени, можно закончить варку уже на 30-40 минуте. Сгущенка запахнет карамелью, но еще будет жидковатой. В качестве начинки для пирогов такая не подойдет, но как поливка к десертам и мороженому — вполне.Любопытно: грушевое варенье, до того золотистое, перед тем, как стать карамельно-коричневым, может приобрести интересный фиолетовый оттенок.
  • Когда варенье загустеет, его нужно перетереть блендером.
  • После этого верните кастрюлю на плиту еще на пару минут (густота правильная, если пюре не кипит, а «ухкает» или «плюется»). После чего закатайте его в банку и, перевернув и накрыв, дождитесь охлаждения.

Выход зависит от времени уваривания. Если готовить недолго и получить жидковатую карамель, будет 500 мл. Если варить около 3 часов и выпарить жидкость по максимуму, для готовой сгущенки из груш понадобится баночка на 300 мл.

Хранить такую заготовку стоит в холодном и темном месте. Скажем, в подвале, а если его нет — в холодильнике.

  • Груши — 1,5 кг (неочищенных)
  • Сахарный песок — 50-70 г
  • Сгущеное молоко — 130 г (примерно 0,3 банки)
  • Сода — ¼ ч. л.
  • Вода — 2 ст. л. (кипяток)

Это пюре названо так, потому что на вкус и по текстуре оказывается нежным, просто облачным. Чтобы оно получилось максимально ангельским, с каждой грушки нужно вырезать не только сердцевинки, но и кожуру. Однако, экономя время (тем более, если в руках есть блендер), кожуру можно оставить. Ее мелкие кусочки будут попадаться в готовом варенье, но не испортят его.

Грушевая сгущенка, рецепт приготовления вкусного десерта

Грушевая сгущенка

Само название «сгущенка» уже вкусно звучит. Любителям эту сладость только подавай. Общеизвестен и такой вариант- «вареная сгущенка». Однако, значительно менее известна сгущенка с ягодами и фруктами.

Но меньшая известность не означает худшее качество. Такую «фруктовую» сгущенку из груш с молоком, рецепт которой напоминает на вкус мягкую ириску, можно прекрасно приготовить в домашних условиях.

Грушевая сгущенка рецепт

В этой главе описан и сам процесс, и рецепт. Сгущенка с грушами будет готовиться из расчета конечного выхода на 6 л продукта:

  • максимально вызревшие груши– 5 кг;
  • молоко (в идеале домашнее) – 3 л;
  • сода пищевая – 10 г (примерно 1 чайная ложка без горки);
  • сахар-песок обычный белый – 3 кг.

Сорта груш желательно выбирать из более сладких. Лучше всего в эту сгущенку пойдут такие как, «Детская» (ароматная, сладкая мякоть кремового цвета), либо смешать «Видную» с «Вильямсом» (у обоих сортов ароматная, сочная мякоть и они оба имеют мускатный оттенок вкуса):

  • Почистить от кожицы.
  • Вырезать сердцевину и удалить плодоножки.
  • Режем на мелкие кусочки.
  • Высыпаем весь сахар.
  • Ставим на малый огонь и варим на нем 1 час (обязательно постоянное помешивание).
  • В полученную массу с большим количеством сока высыпаем соду и выливаем молоко.
  • Продолжаем варить на таком же малом пламени еще около 4 – 4,5 часов. Смесь должна получится нежно-бежевогоцвета с медовым оттенком.
  • Важный нюанс: грушевый сок, получившийся в процессе переваривания груш и сахара, должен разделиться с молоком. При этом молоко свернуться в маленькие комочки.
  • Затем остудить до температуры 40 градусов (не выше во избежание ожога).
  • Взбить в миксере, либо по отдельности небольшими (3 – 4) порциями блендером.
  • Всю массу вновь поместить в одну посуду и на медленном огне довести до кипения.

Остудить и разместить порционно в подготовленный вымытые банки.

Грушевая сгущенка рецепт в мультиварке

Кроме традиционного способа приготовления «сгущенки» на плите современная кухонная техника предлагает в качестве помощницы мультиварку. Многофункциональность аппарата делает процесс еще более быстрым и простым делом.  Предлагается способ приготовления, в частности, грушевой сгущенки в мультиваркепо рецепту:

Ингредиенты:

  • спелые сочные груши – 1 кг;
  • молоко домашнее (жирность не менее 8 %) – 500 – 600 мл;
  • молоко сухое – 100 г;
  • сода пищевая – 2 — 3 г;
  • сахар-песок обычный белый – 500 – 600 г.
  • пищевая сода – примерно 1/3 ч. л.

В целом виды груш не особо влияют на вкус получаемой сгущенки. Может ощущаться только легкий оттенок привкуса, присущего определенному сорту, например, «Есенинская», «Видная» и «Вильямс» имеют очень схожий мускатный оттенок, а «Любимица Яковлева» обладает уже привкусом айвы.

Для всех вариантов «грушевых» сгущенок есть общее правило: очистка от кожуры и удаление сердцевины с косточками. С этого и начнем:

  • Вымыть груши.
  • Отрезать плодоножки и удалить сердцевины с косточками.
  • Порезать на маленькие кусочки (можно на тонкие пластинки).
  • Засыпать сахаром (250 г), перемешатьи оставить на 20 – 30 минут, чтобы груши дали сок.
  • Выложить всю массу в мультиварку.
  • Выставить режим «Тушение» и включить на 45 – 50 минут. Периодически варево нужно помешивать.
  • Ссыпать в емкость 250 г сахара и все сухое молоко.
  • Перемешать.
  • Добавить оставшееся молоко и соду. Взбивать венчиком до полного растворения сахара.
  • Проверить на готовность грушевый состав.
  • В случае готовности, полученную смесь тщательно и аккуратно, чтобы не обжечься, перемешать до однородной массы. (Цвет может быть от желтоватого до легкого бежевого).
  • На исходе обозначенного времени – через 45 – 50 минут — влить молочно-сахарную смесь в грушевую, перемешать и поставить готовиться на 1 час в режиме «Тушение».
  • Про прошествии 10 – 15 минут проконтролировать на закипание молоко, помешать. (Рекомендуется во время всего процесса мешать смесь).
  • Через час выключить.
  • Остудить прямо в мультиварке.

Примечание: скорее всего вначале сгущенка покажется жидкой. Это нормально. По мере остывания она будет густеть. В подготовленную тару можно переливать, когда смесь остынет до приемлемой температуры.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5bedb1df8be31800a90381c9/5d64e6f4ac412400aeb2c8cd

Сгущенка из груш с молоком: рецепты на зиму, в мультиварке, отзывы

Грушевая сгущенка

Найти натуральное сгущенное молоко на магазинных прилавках непросто, поэтому заботливые хозяйки предпочитают изготавливать его самостоятельно, применяя рецепты сгущенки из груш с молоком. Этот десерт хорош тем, что содержит только свежие качественные продукты и готовится достаточно просто.

Как сварить сгущенку из груш правильно

Современная хозяюшка имеет множество вариантов приготовления сгущенного молока в домашних условиях. Очень интересный рецепт сгущенки из груш, поскольку необычное сочетание великолепно по своим вкусовым характеристикам. По отзывам, грушевая сгущенка получается с грушевым оттенком и послевкусием. К тому же лакомство можно закатать в банки и вкушать весь зимний период.

Важные моменты, которые помогут приготовить идеальный десерт:

  1. Для приготовления необходимо использовать кастрюлю с толстым дном, сделанную из алюминия, стали, иначе густой состав пристанет ко дну.
  2. Чтобы сгущенка имела необходимую густоту, нужно использовать при готовке жирное молоко, а количество сахара вносить по рецепту. А также в процессе варки огонь должен быть минимальным.
  3. Добавление пищевой соды позволит составу не засахариться.
  4. Если нет блендера, то можно применить деревянную толкушку, предназначенную для пюре.
  5. В процессе варки необходимо внимательно следить за состоянием фруктово-молочной массы, чтобы она не подгорело — иначе испортится вкус всего десерта.
  6. Состав должен увариться примерно на ¼ часть. Готовность сгущенки из груш с молоком можно проверить по медленно движущейся по блюдцу охлажденной массе.

Классический рецепт грушевой сгущенки

Ассортимент кладовой обязательно должна пополнить баночка сгущенки из груш с молоком на зиму. Заготовку, сделанную без лишних хлопот и значительных затрат, можно использовать как самостоятельный изысканный десерт.

Натуральным, полезным, ароматным лакомством со вкусом, напоминающим фруктовые ириски, сделанным по этому рецепту, можно побаловать всех членов семьи зимними холодными вечерами.

Ингредиенты и пропорции по рецепту:

  • 5 кг груш спелых;
  • 3 кг сахара;
  • 3 л молока;
  • 1 ч. л. соды.

Пошаговая инструкция приготовления грушевого десерта:

  1. Помытые груши очистить от кожуры и, удалив сердцевину, нарубить в виде маленьких кусочков.
  2. Подготовленный фрукт засыпать сахаром.
  3. Отправить на плиту, включив огонь на минимум. По завершении процесса груши выпустят большое количество сока.
  4. Прибавить молоко и соду и продолжать варить еще 4 часа, не увеличивая огонь.
  5. После того как молоко отделится, а состав будет иметь вид карамельных комочков, нужно снять с плиты и дать немного остыть.
  6. Измельчить остывшую массу в отдельной емкости до консистенции сгущенки, воспользовавшись блендером.
  7. После чего грушевый состав вскипятить и расфасовать по банкам. Закатать, перевернуть и спрятать под теплый плед до полного остывания.

Совет! В течение грушевого сезона можно максимально заготовить баночки с грушевым лакомством и при этом не сильно потратиться, а зимой наслаждаться сгущенкой вместо варенья, добавляя в чай либо намазывая на хлеб.

Как приготовить сгущенку из груш со сливками

Отзывы о рецепте грушевой сгущенки только положительные, так как приготовленная в домашних условиях, будет намного полезнее, вкуснее, чем магазинная продукция. Десерт с тонкой фруктовой ноткой можно просто пить с чаем или использовать для приготовления всевозможных кулинарных изделий.

Ингредиенты и пропорции по рецепту:

  • 2,5 кг груш;
  • 1,2 кг сахара;
  • 300 мл молока;
  • 150 г сухих сливок.

Способ приготовления грушевого лакомства в соответствии с рецептом:

  1. Из вымытых груш удалить сердцевину и, нарезав в произвольной форме, сложить в чистую кастрюлю.
  2. Измельчить подготовленные фрукты до однородной массы, применив блендер. К полученному пюре прибавить сахар и оставить на 2 часа растворяться. За это время сок с сахаром соединится, и на поверхности емкости образуется жидкость.
  3. После этого хорошо перемешать фруктовую массу и поставить на плиту. Варить 1,5 часа, включив средний огонь, постоянно размешивая во избежание пригорания сгущенки.
  4. Когда состав уварится и уменьшится в объеме, а цвет станет темно-карамельным, добавить молоко с сухими сливками, предварительно смешав их друг с другом и взбив до однородности. Продолжать уваривать еще 2–2,5 часа, в зависимости от предпочитаемой густоты сгущенки.
  5. Разлить грушевое лакомство по банкам и поставить в перевернутом виде под плед на 24 часа.

Груша со сгущенкой на зиму

Невзирая на большое количество натурального сахара в грушевых плодах, сладкоежки могут прибавить к фруктам еще и сгущенку.

Груша со сгущенным молоком приобретает вкус сливочного ириса и может применяться как отдельный сладкий десерт на праздничном и повседневном столе.

Согласно рецепту, для приготовления неженки из груш со сгущенкой на зиму необходимо заготовить следующий набор продуктов:

  • 3 кг груш;
  • 100 г сахара;
  • 500 мл сгущенного молока.

Рецепт предусматривает выполнение следующих процессов:

  1. Помытые груши освободить от кожицы и поставить варить на 30 минут.
  2. Спустя указанное время всыпать сахар и, непрерывно мешая, прибавить сгущенное молоко. Продолжать уваривать еще 10 минут.
  3. Готовое грушевое лакомство расфасовать по банкам, закатать и убрать в прохладное место для хранения сразу после полного остывания заготовки на зиму.

Простой рецепт грушевой сгущенки в мультиварке

Рецепт заинтересует сладкоежек, которые не могут и дня прожить без чего-нибудь сладенького. Если закончились печенье, конфеты, другие вкусности, можно изготовить грушевую сгущенку.

Лучшим кухонным прибором для приготовления сгущенки из груш, согласно отзывам, считается мультиварка. Эта умная машина позволяет выбрать оптимальную температуру изготовления и поддержать ее в течение всей готовки.

А это является главным условием для получения вкуснейшего цельного продукта, имеющего плотную консистенцию коричневого цвета и характерный вкус.

Ингредиенты и пропорции по рецепту:

  • 2,5 кг груш;
  • 1,5 л молока жирного;
  • 1,5 кг сахара;
  • 0,5 ч. л. соды.

Основные процессы приготовления по рецепту:

  1. Вымытые груши освободить от кожуры и, удалив сердцевину, мелко порезать.
  2. Засыпать подготовленные фрукты сахаром и поместить полученную массу в мультиварку.
  3. Закрыть прибор крышкой и установить программу «Тушение» на 60 минут.
  4. По истечении времени внести соду и, добавив молоко, продлить тушение на 3 часа, Варить сгущенку с открытой крышкой, при этом постоянно мешая.
  5. После чего остудить состав и перелить его в чашу кухонного комбайна для измельчения до однородной консистенции.
  6. Наполнить полученной сладостью банки и закатать крышками.
  7. Заготовку укутать пледом и не трогать до полного охлаждения.
  8. Хранится сгущенка из груш с молоком, приготовленная в мультиварке, в прохладном помещении, без доступа лучей солнца не дольше 4 месяцев.

Правила хранения грушевой сгущенки

Готовую домашнюю грушевую сгущенку можно сохранять в течение нескольких месяцев при температуре не выше+8 градусов. При более низкой температуре продукт может потерять первоначальную консистенцию и засахариться, а при высокой – сгущенка начнет бродить, так как усилится поглощение влаги из воздуха. Оптимальная влажность должна составлять 75%.

Важно! После открытия банку с грушевой сладостью можно хранить в холодильнике не больше недели.

Рецепты сгущенки из груш с молоком пополнят коллекцию заготовок на зиму каждой хозяйки. Этот полезный и вкусный десерт не только разнообразит чаепитие, но и будет прекрасным ингредиентом для приготовления домашней выпечки.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/sguschenka-iz-grush-na-zimu.html

Рецепт сгущенка из груши на зиму

Грушевая сгущенка

Найти натуральное сгущенное молоко на магазинных прилавках непросто, поэтому заботливые хозяйки предпочитают изготавливать его самостоятельно, применяя рецепты сгущенки из груш с молоком. Этот десерт хорош тем, что содержит только свежие качественные продукты и готовится достаточно просто.

Грушевая сгущенка, мятные груши, джем из яблочек, голубика в соку: варенье, джемы, вино и компоты

Грушевая сгущенка

Облепиха — 1 кг, сахар — 1,3 кг.

Промытые и подсушенные ягоды перемешать с равным количеством (по весу) сахара и уложить в простерилизованные банки на 3/4 объема.

Сверху ягод до самого края банки насыпать оставшийся сахар, закрыть крышкой и поставить на холод. Такая заготовка будет храниться в холодильнике больше года.

Постепенно весь сахар растворится, а варенье сбережет все целебные свойства и красивую оранжевую окраску ягод.

Джем из облепихи с яблочным соком

Облепиха — 1 кг, сахар — 0,8 кг, яблочный сок с мякотью — 200 г.

Ягоды промыть, пробланшировать в кипящей воде 2—3 минуты и, когда остынут, перетереть их через мелкое сито. В облепиховое пюре добавить сахар и оставить на 2 часа.

Добавить в пюре яблочный сок с мякотью, перемешать и варить при помешивании, не доводя до кипения, 15—20 минут. Разложить джем в горячие банки, поместить в воду, нагретую до +80 град., и пастеризовать: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 20 минут.

Сразу после пастеризации банки закатать. Хранить джем в темном прохладном месте.

Облепиховый мед

1 кг облепихи, 3 стакана сахара.

Промываем ягоды, кладем в сито, чтобы стекла лишняя жидкость, перекладываем облепиху в глубокую кастрюлю и при помощи блендерной насадки давим ягоду. Перекладываем полученную массу в дуршлаг и ставим его над кастрюлей, в которую будет стекать сок.

(Оставшийся жмых из облепиховых косточек и шкурок не спешим выбрасывать, в нем еще осталось много сока и полезных витаминов! Залейте жмых водой, доведите до кипения и дайте немного настояться. Полезный облепиховый чай готов.) В сок добавляем сахар.

Ставим кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Как только закипит, убираем с огня. Вверху образуется пенка. Ее можно снять, тогда «мед» будет прозрачным. Переливаем заготовку в стерилизованную банку и даем остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Зимой готовим полезный и очень вкусный облепиховый напиток: 1/3 стакана облепихового меда, 2/3 стакана горячей воды.

Джем из райских яблочек

Ранетки целые — 1,5 кг, сахар — 700 г.

Джем можно приготовить двумя способами. Ранетки вымыть, почистить и вырезать сердцевину с семенами. Это если у вас достаточно времени — яблочки маленькие и чистить их долго.

Если же такого времени нет, то можно просто сложить  целые плоды в кастрюлю, залить водой, чтобы они были слегка покрыты, и варить 15—20 минут на очень слабом огне под крышкой. Затем перетереть их вареными через сито. Так вы избавитесь и от семечек, и от кожуры. Перетирать лучше в горячем виде, используя ложку или деревянную лопатку.

(Жидкость, в которой варились ранетки, процеживают, заправляют сахаром и пьют как компот.) Если ранетки чищеные, то вы измельчаете их блендером сырыми. В полученное любым способом пюре добавьте сахар и размешайте. Если пюре слишком густое, стоит влить немного воды, иначе джем выйдет слишком плотным.

Варить джем нужно до загустения и уменьшения первоначального объема примерно на 1/3.  Разложите горячий джем по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Джем из ранеток может храниться при комнатной температуре больше года.

Витаминная заготовка из облепихи с сахаром

Ягоды облепихи — 0,5 кг, сахар — 0,5 кг.

Облепиху аккуратно снимите с веточек, старайтесь не повредить нежные ягодки. Уберите раздавленные и гнилые ягоды. Теперь нужно промыть облепиху. Поскольку на ней скапливается достаточно большое количество листочков, мелких веточек и прочего мусора, то удобнее всего промывать эту ягоду следующим образом: возьмите большую кастрюлю, наполните ее водой.

В дуршлаг переложите облепиху и опустите дуршлаг в кастрюлю. Весь мусор должен будет подняться на поверхность воды. Уберите его с помощью ложки, а затем поменяйте воду и повторите всю процедуру с начала. Затем достаньте дуршлаг с ягодами из воды и дайте облепихе немного постоять, чтобы стекла лишняя жидкость.

Когда ягода немного подсохнет, аккуратно переложите облепиху в большую глубокую миску или тарелку. Добавьте к ягодам сахара. Хорошо перемешайте, а затем помните ягоды с помощью толкушки для пюре (лучше использовать не металлическую, а деревянную). Ягоды можно раздавить все полностью, а можно давить несильно и оставить часть ягодок целыми. Делайте так, как вам больше нравится.

Теперь нужно подождать, пока ягоды дадут сок, который сможет растворить сахар. Обычно этот процесс занимает около 1—1,5 часов. Пока ягоды пускают сок, приготовьте банку.

Хорошо промойте ее горячей водой (можно добавить немного пищевой соды, тогда банка будет буквально скрипеть от чистоты), а затем прокипятите ее на пару около 5—10 минут (про крышку также не забудьте, ее нужно прокипятить). Когда ягода пустит достаточно сока, а сахар весь растворится, хорошо все перемешайте и переложите в заранее подготовленную стерилизованную сухую банку.

Закройте банку силиконовой или винтовой крышкой и уберите в холодильник. Вкусная и полезная заготовка готова. Хранить облепиху с сахаром нужно в холодильнике не больше полугода. Зимой она не раз выручит вас в сезон гриппа и простуды, ведь облепиха является великолепным иммуностимулирующим средством. Не болейте и приятного вам аппетита!

Компот из сливы без стерилизации

На трехлитровую банку: вода — 2,5 л, сахар — 1 стакан, сливы — 500 г.

Ускоренный рецепт консервирования. Сливы хорошо помыть и выложить в банку. При желании их можно бланшировать, но если внешний вид не так важен, как вкус, можно заложить сразу. Залить кипящей водой и дать постоять 25 минут, накрыв крышкой. Затем воду слить, приготовить из нее сироп с добавлением сахара. Залить сливы сиропом. Закатать.

Густое повидло из сливы без косточек

3 кг слив, 1,5 кг сахарного песка, 0,5 пакетика ванилина.

Для повидла подойдет любая слива, даже перезревшая — из плодов сильной дозрелости получится еще вкуснее. Вынимаем из слив косточки. Блендером или на мясорубке перемалываем сливы вместе с кожурой и выкладываем в кастрюлю .

Тщательно перемешав полученную массу с сахаром, ставим на маленький огонь и оставляем вариться на час-полтора, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Крышкой закрывать не нужно. Спустя час нужно добавить ванилин и проварить повидло еще минут 10—15.

Раскладывать повидло в банки (их предварительно стерилизуем) следует горячим, иначе вы просто не сможете этого сделать, оно получается достаточно густым. В испеченных зимой пирожках оно не расползется, как это происходит с повидлом из магазина.

Компот из бланшированных слив

Некрупные сливы — 3 кг, для сиропа: сахар — 900 г, вода — 1,5 л.

Сливы помыть, убрать плодоножки и бланшировать в очень горячей воде (на литр воды 1 ч. л. соды пищевой) 5 минут. Чтобы не полопались, сливы накалывают иголкой или зубочисткой. Затем промывают в очень холодной воде (желательно — со льдом).

После такой процедуры кожица покроется мини-трещинками и быстрее пропустит сахар вовнутрь плодов, а сама слива не развалится в процессе стерилизации.  «Купание» же в ледяной воде позволит плодам сохранить их окрас. Бланшированные сливы укладываем в банки.

Приготовим сахарный сироп, зальем его в банки и поставим компот на 15 минут на стерилизацию. Затем банки следует закатать, накрыть одеялом и оставить, чтобы остыли.

Такой компот готовят и с добавлением ранеток или груш — но их до укладывания в банки надо разрезать,  удалить сердцевину и пять минут проварить в сахарном сиропе.

Ароматные мятные груши на зиму

Груши (не переспелые, небольшие) — 2,5 кг, вода — 2,5 л, кислота лимонная — 1 ч. л., сахар — 2,5 стак., мята — 1 пуч.

Груши перебрать, вымыть, удалить плодоножки. Каждую грушу несколько раз проколоть зубочисткой. В широкий таз влить воду, добавить сахар и лимонную кислоту. Довести до кипения и опустить груши в сироп. Еще раз довести до кипения, не кипятить.

Снять с огня, плотно накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Остывшие груши разложить по стерилизованным банкам, сироп довести до кипения. Мяту (можно использовать сухую) ошпарить кипятком, разложить по баночкам.

Залить горячим сиропом, закатать, укутать до полного остывания.

Голубика в собственном соку

Сахарный песок — 500 г, голубика — 1 кг.

Лучше всего голубику замораживать, пересыпав сахаром, но из нее можно приготовить и очень вкусное варенье. Ягоду промывают и просушивают. Измельчают в пюре 200 г плодов и перекладывают в кастрюлю. Добавляют остальную голубику и засыпают сахар. Проваривают на слабом огне 5 минут, выкладывают в чистые банки, пастеризуют и закатывают.

Голубичное вино

Вода — 5 литров, голубика — 4 кг, сахар — 2 кг.

Голубику перебирают, моют и разминают до получения однородной массы. Закладывают в марлю и выдавливают сок. Полученную мезгу заливают водой и настаивают сутки. Образовавшийся настой соединяют с соком и засыпают сахаром. Все тщательно перемешивают.

Получившуюся заготовку переливают в бутыль и закрывают резиновой перчаткой с мелкими дырочками для выхода углекислого газа. Тару для брожения убирают в темное теплое место. При брожении вино начнет выделять пузырьки. Когда их станет меньше, ждем полного окончания брожения и при помощи трубки с маленьким диаметром жидкость сливаем в другую бутыль.

Закупориваем и оставляем в темном прохладном помещении на 2 месяца. Готовое отстоявшееся вино разливаем по бутылкам.

Грушевая сгущенка на молоке

Груша (спелая, очищенная) — 5 кг (не очищенных груш понадобится большое ведро), сахар — 3 кг, молоко — 3 л, сода — 1 ч. л.

Вкус у этой закрутки напоминает не то фруктовые ириски, не то сгущенку с грушевым привкусом. Груши нужно предварительно очистить от кожуры и сердцевины и порезать мелкими кусочками. Засыпать сахаром и варить 1 час на медленном огне, время от времени помешивая.

По окончании этого времени груши должны пустить приличное количество сока. Затем добавить соду и влить молоко. Варить еще 4 часа на медленном огне (в идеале — на рассекателе).

Масса получается неравномерного цвета, молоко как бы отделяется от сока в виде комочков, которые приобретают карамельный цвет. Не пугайтесь! Все так и должно быть. Затем эту массу в блендере порциями надо пробить до однородности. Так как груши уже довольно мягкие, это дело нескольких минут.

Довести все до кипения на медленном огне и можно закатывать в стерильные банки. Из такого количества ингредиентов получится 12 полулитровых баночек вкуснющего лакомства.

Возрастная категория материалов: 18+

Свекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской08.02.2020, 03:4210 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»02.02.2020, 04:08Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового года23.01.2020, 22:20Паста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицей19.01.2020, 03:30Хурма с гранатом и моцареллой, печенью и свининой, в маннике и в сметане11.01.2020, 03:16Новогодняя вечеринка без алкоголя: рецепты оригинальных напитков28.12.2019, 02:31Закуска в форме мышек, мясные медальоны, а-ля жульен и торт со шпинатом: новогоднее меню15.12.2019, 02:55Сезон пирожков открыт: с капустой, вешенкой, тыквой, яблоками, заварные и слоеные07.12.2019, 03:23Новогодние салаты без майонеза: 14 оригинальных праздничных рецептов01.12.2019, 04:15Рыбный день: 10 рецептов ухи и рыбных супов на любой вкус24.11.2019, 03:31Кокурки на сметане, деревенские рванцы, шанежки сибирские: рецепты бабушек для современных хозяек17.11.2019, 04:56

Источник: https://ampravda.ru/2019/08/24/90466.html

Из груш я делаю вкуснейшую сгущенку

Грушевая сгущенка

Сгущенку все пробовали? А сгущенку из груш? Уверена, что большинство из вас даже понятия не имеют о том, что из груш может получиться божественно вкусный десерт – грушевая сгущенка. И сегодня я делюсь с вами моим рецептом.

Для приготовления сгущенки из груш вам понадобится:

  • 2,5 кг чистой мякоти груш,
  • 1,5 л самого жирного молока (можно взять и сливки),
  • 1,5 кг сахара,
  • 0,5 чайной ложки соды.

Груши очистите от кожуры и сердцевинок.Прокрутите всю массу на мясорубке (можно и два раза).

Залейте грушевое пюре молоком, засыпьте сахаром и добавьте соду.Поставьте вариться массу на четыре часа на медленном огне. Не забывайте постоянно помешивать.

В конце варки получается вкуснейшая и ароматнейшая масса. Жаль, что по фото нельзя передать запах этой вкуснятины. А вкус – просто чудо!

Многие пишут, что варить нужно всего 2,5 часов. Конечно, цвет получается светлее, но такая сгущенка не хранится долго.

А я варю дольше, и моя сгущенка хранится очень долго и без холодильника – в подполе.

Готовую сгущенка раскладываю по стерилизованным банкам, закатываю и ставлю на хранение, предварительно в течение суток подержав их под теплой шубой «вверх ногами».

Надеюсь, вам понравится мой рецепт. Такую сгущенку можно приготовить и из падалицы.

Наталья Пантлеева, Челябинская область

Из груш я делаю вкуснейшую сгущенку
Из груш я делаю вкуснейшую сгущенку Сгущенку все пробовали? А сгущенку из груш? Уверена, что большинство из вас даже понятия не имеют о том, что из груш может получиться божественно вкусный

Источник: narod.hozvo.ru

Каждая хозяйка должна иметь в погребе «про запас» несколько банок с вареньем, которое идеально подойдёт для пирогов и тортов. Ведь очень много рецептов выпечки просто таки «требуют» вкусное, густое варенье.

Вкус у этого сгущеного варенья приятно удивит, ведь на полках магазина вы точно не встретите такую «закатку».

Варенье напоминает не то сгущёнку с грушевым привкусом, не то фруктовые домашние ириски.

К тому же при приготовлении десерта добавляется молоко! Согласитесь, такой, казалось бы, странный ингредиент и в варенье? Заинтригованы? Тогда приступим.

Сгущенка из груш, рецепт

Первый этап — подготовка груш.

Вымытые груши очистите от кожуры и порежьте на кусочки.

Погружным блендером взбейте груши в однообразную густую массу.

Полученную грушевую массу перелейте в таз для варки варенья и насыпьте сверху сахар.

Всё размешайте и варите около часа, периодически размешивая, чтобы не пригорело. Остудите.

Следующий этап — добавление молока. В остывшую грушевую массу добавьте молоко и снова варите ее около получаса от закипания. Снова остудите.

И окончательный этап, третий – уваривание до густоты.

Достаточно 40 минут от закипания. За это время пока грушевая сгущенка вариться нужно простерилизовать банки и крышки. Разлейте горячий десерт в стерилизованные банки.

Сгущенка из груш на зиму должна постоять при комнатной температуре до полного остывания, после чего отправьте в погреб.

Сгущёнка из груш, вкусная заготовка на зиму
Предлагаем необычный рецепт приготовления сгущенки из груш. Это десерт, зимой, пользуется особым спросом.

Источник: po-hozyaiski.ru

Natali, 9 августа 2017, 18:04

Количество просмотров: 3389

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время приготовления: 180 мин.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На обед, На ужин, Для детей

Ингредиенты для «Грушевая сгущенка»:

  • Груша (спелая, очищенная, не очищенных (целых) понадобится примерно 1 большое ведро) — 5 кг
  • Сахар — 3 кг
  • Молоко — 3 л
  • Сода — 1 ч. л.

Рецепт «Грушевая сгущенка»:

Груши нужно предварительно очистить от кожуры и сердцевины и порезать мелкими кусочками (пластинками). Засыпать сахаром и варить 1 час на медленном огне, время от времени помешивая.

По окончании этого времени груши должны пустить приличное количество сока.

Затем добавить соду и влить молоко. Варить еще 4 часа на медленном огне (в идеале – на рассекателе).

Специально сфотографировала, чтобы показать вам, как это выглядит к концу варки. Молоко как бы отделяется от сока в виде комочков, которые приобретают карамельный цвет. Не пугайтесь! Все так и должно быть ,-).

Затем нужно всю эту массу немного остудить и в блендере порциями взбить до однородности. Так как груши уже довольно мягкие, это дело нескольких секунд.

Потому я уверенна, что и тем, у кого “ручной” блендер, это также не составит проблем.
Довести все до кипения на медленном огне и можно закатывать в стерильные банки.

У меня из такого количества ингредиентов получилось 12 полулитровых баночек.

Даже мой кот перепутал эту вкусняшку с настоящей сгущенкой, за которую он готов родину продать. Слизал целую большую ложку! Вот, собственно, и доказательство его полной удовлетворенности

Угощайтесь и вы сладеньким!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Грушевая сгущёнка молочная и шоколадная

Смотрите также

Варенье из синих слив

Яблочно-лимонный мармелад

Ананасы в желе из белой смородины

Сливовый чатни

Апельсиновый джем “Как ириска”

Фейхоа с орехами и лимоном

Варенье пятиминутка “Смородина-яблоки”

Варенье из чёрной рябины

Брусничное варенье с апельсинами и яблоками

Фотографии «Грушевая сгущенка» от приготовивших (7)

Источник: https://svari-prosto.ru/deserty/sgushhenka-iz-grush.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.