Диетические ленивые голубцы

Содержание

Диетические ленивые голубцы: рецепт для правильного питания

Диетические ленивые голубцы

Диетические ленивые голубцы — изумительное и вкуснейшее пп-шное блюдо, сохраняющее наше время, фигуру и здоровье! Капуста и мясо (белок+клетчатка) — полноценный полезный обед для сторонников правильного питания.

«Голубцы для лентяев» готовятся быстрее и легче, чем по классическому рецепту. Никаких капустных листьев, которые не желают сворачиваться. Капуста нашинкованная в ленивом варианте нежнее и сочнее. Да и есть их гораздо удобнее!

Сейчас в этом убедимся сами. Приготовим диетические ленивые голубцы, поверьте, рецепт с фото ниже вам не покажется сложным или затратным.

Как приготовить вкусно и правильно

Ленивые голубцы, пп-рецепт которых мы сегодня осваиваем, готовим по правилам здорового питания.

Для этого блюда используем нежирные сорта мяса: куриную грудку, нежирную говядину, индюшатину, то есть хорошие источники белка.

Прежде чем из мяса сделать фарш, снимем кожицу с птицы, обрежем жир, пленки, жилы с говядины.

Голубцы не будут сухими или жесткими, сочность и мягкость им придаст капуста.

Часть вилка мы пропустим вместе с мясом и луком через мясорубку.

Именно эта капуста придаст пышность и сочность нашему блюду. Оставшуюся капусту пошинкуем как обычно.

По классическому рецепту в этот фарш нужно добавлять рис, сваренный до полуготовности. Мы заменим в рецепте белый шлифованный рис на бурый. Как варить бурый рис, мы уже знаем, но для этого рецепта нужно отварить до полуготовности, то есть тут немного другие пропорции крупы и воды.

Томатную заправку приготовим сами из свежих помидорок. Для этого у томатов срежем верхушку с плодоножкой. Натрем их на крупной терке или просто воспользуемся блендером.

В конце этого процесса у вас в руках останется шкурка от помидора. Томатную массу вскипятим, добавив в нее соль и черный перчик.

Этот рецепт соуса, кстати, хорош сам по себе, а не только как заливка, когда мы готовим диетические ленивые голубцы.

Простой рецепт ленивых пп-голубцов

Такое мясное второе блюдо подойдёт идеально для обеда, но можно на завтрак и даже иногда на ужин, если вписывается по кбжу.

Праздничный пп-шный стол тоже с этими голубцами будет неплох.

Калорийность порции (300 г) — 180-200 ккал, бжу — 25,5 г белка, 2,3 г жира, 16,3 г углеводов

Ингредиенты

  • мясо — 700-800 г
  • рис бурый — 4 ст.л.
  • 1 маленькая морковь
  • луковица — 1шт.
  • 1 яйцо
  • капуста — небольшой вилочек весом около 1 кг.
  • томаты — 3-4 шт. среднего размера
  • соль, специи — по вкусу

Приготовление

  1. Сварите рис до полуготовности, в этом случае берём на 1 часть риса 2 части воды, накрываем крышкой после закипания и на маленьком огне держим 10-15 минут, пока вся воды не впитается.
  2. Капусту пошинкуйте, кроме 1/4 части (она пойдет в фарш). Если капуста зимних сортов, ее хорошенько обминаем, добавив щепотку соли.

  3. Приготовьте фарш из мяса, лука, оставшейся капусты и морковки.
  4. Добавьте в фарш рис, яйцо, соль, перец. Хорошенько перемешайте.
  5. Капусту добавьте в фарш и еще раз вымешайте. Сформируйте котлетки. Залейте их томатным соусом домашнего приготовления.
  6. Способы запекания могут быть разными. Выбор за вами.

Диетические ленивые голубцы в духовке — вариант первый. Он более традиционный. Котлетки с капусткой покроются румяной корочкой, а аромат на кухне будет стоять умопомрачительный. Можно сверху прикрыть во время готовки наших красавцев фольгой. Укладываем голубцы в жаропрочную форму и запекаем под фольгой при 200 градусах 40 минут.

Снимаем фольгу и подрумяниваем ещё 5 минут.

Диетические ленивые голубцы в мультиварке — вариант второй. В мультиварке выберете режим «Тушение» и выставите время на 60 минут. Этот способ очень удобен — не нужно следить за процессом приготовления. А результат восхитителен — блюдо сочное, ароматное! Можно выложить в пароварку на 30 минут, а соусом полить при подаче — получится более диетично.

А можно сделать все проще и «ленивее». Сложить пп-голубцы в сковороду, залить соусом, накрыть крышкой и томить 1 час на медленном огне.

По этому рецепту диетические ленивые голубцы всегда удаются. Приятного аппетита!

Советы опытных пп-шников

  • Есть еще несколько вариантов приготовления этого блюда. Можно капусту выложить на дно формы, чаши или противня. Получится «подушка», на которую будут укладываться котлетки.
  • Подавайте пп-шные голубцы с овощным салатом или свежим овощным соком, увеличивайте полезность этого блюда!

рецепт самых ленивых голубцов

Из фарша необязательно формировать котлетки. Еще «ленивее» в форму выложить фарш без добавления яйца с капустой, залить всё заливкой и тушить, разровняв его. Получается отличное сытное блюдо. На том видео показано, как всё просто готовиться в таком случае. Напомню — белый рис заменяем бурым, а вместо сметаны возьмём домашний йогурт из нежирного молока!

Я — Наташа, мама трёх замечательных деток, домохозяйка со стажем. Очень люблю радовать своих близких разными вкусняшками. Но и хорошо выглядеть для меня важно. А потому стараюсь придерживаться принципов правильного питания — это самый простой способ поддерживать себя в форме.

Источник: https://pp-vkusno.ru/dieticheskie-lenivye-golubcy.html

Диетические голубцы — рецепты приготовления

Диетические ленивые голубцы

Многие сидящие на диете  порой мечтают себя побаловать таким вкусным блюдом, как голубцы. При соблюдении строго режима питания необходимо знать, сколько калорий они включают, и какую питательную ценность несут.

Вариаций приготовления голубцов множество.  Фаршированные листья капусты встречаются в меню чехов, болгар, армян, греков, турок и казахов.

Схожие варианты встречаются и в меню восточно-азиатских стран, но наиболее популярные голубцы издревле готовили в России и Украине. Это листья капусты, в которые завернут мясной фарш и отварной рис. Фарш преимущественно используют из свинины или говядины.

В украинских рецептах включались  и квашеные листья, которые подавали со шкварками, картофельные голубцы, начиненные нарезанными мелко овощами.

В любой сезон можно порадовать себя таким питательным блюдом, заменяя классическое мясо  низкокалорийной индейкой, нежирной курицей или даже постной рыбой. Но можно ли с его помощью похудеть?

Голубцы при похудении

Привычные всем голубцы заворачиваются в большой мягкий капустный лист. Вариант ленивых голубцов предусматривает перемешивание всех основных ингредиентов, которые тушат вместе в кастрюле, то есть и мясо, и отварной рис, и капусту, и прочие овощи.

Голубцы имеют широкий минеральный  и витаминный состав, который можно менять и улучшать в зависимости от ингредиентов.

Простые голубцы не перегружают ЖКТ, при этом приносят ощущение сытости надолго. Капуста и мясной фарш — источник полезного белка и полезной клетчатки, необходимых для нормальной работы всех клеток.

Капустные листы даже в отварном виде — источник витамина С. Блюдо с фиолетовой или красной капустой вместо белокочанной  дополнительно включает  фолиевую кислоту, важную для женского здоровья, обмена веществ и нервной системы.

Помидоры и морковь, если их добавляют в подливу для голубцов, питают организм каротином, ликопином и витамином А.

Многие другие овощи, используемые в виде начинки, включают полезные минералы, например, натрий, магний, незаменимый калий.

Еженедельное включение завернутого в капустные листы фарша  в диетическое меню не повредит фигуре и поддержит иммунитет, поможет бороться с нехваткой витаминов и наладит работу ЖКТ.

Польза голубцов

На 100 гр. классических голубцов с мясным фаршем и рисом или ленивых приходится 150-160 калорий. Овощи в виде начинки без мясного компонента снижают калорийность блюда на 50-60 показателей.

Блюдо отличается высоким содержанием протеина, что немаловажно для похудения, поддержания мышечной ткани при активном занятии спортом. Капуста же — источник полезных волокон клетчатки, которая будто щетка очищает кишечник от скоплений шлаков.

Она естественным образом стимулирует пищеварение, выводя остатки жира и не переработанных углеводов.

Несмотря на то, что в блюде присутствует рис, больше всего в голубцах клетчатки и белков, поэтому без вреда для фигуры их можно есть даже вечером.

Индейка и куриная грудка, если ими заменить жирную свинину или говядину, способствуют нормализации холестерина и уровня глюкозы, что влияет положительно на сердце и стенки сосудов.

Ленивые голубцы содержат больше капусты, чем других более тяжелых ингредиентов. Она выводит излишки жидкости без потери для клеток натрия и кальция, необходимых для суставов и костной ткани.

Рецепт любимых голубцов

Для приготовления полезного блюда необходим фарш, пару луковиц для начинки фарша и подливы, пол стакана риса, зелень, специи (перец черный и соль), большой капустный кочан с целыми верхними листьями. Для соуса — морковь, пару ложек томата и масло растительное. Для подачи — сметана.

Первым отваривают рис в воде подсоленной. Заранее его хорошо промывают.  В фарш из мяса добавляют специи и мелко порубленный репчатый лук.

Из капусты  вырезают кочерыжку, удаляют поломанные верхние листья и опускают всю капусту в кастрюлю с водой. Чтобы листья молодой капусты стали мягкими и хорошо заворачивались, достаточно пары минут в кипятке.

Зимний овощ необходимо проварить.  Размягченные листья аккуратно отрывают и складывают в кастрюлю.  Приготовленный фарш выкладывают на каждый листочек и складывают рулетом  или конвертом.

Свернутые голубцы плотно друг к другу выкладывают в кастрюлю и заливают поверх простой водой. Отдельно пассируют морковь и лук, добавляют немного томатной пасты и бульона или воды. Соус прибавляют к голубцам и вместе тушат до готовности.

Рис в рецепте голубцов заменяют овощами, грибами, гречкой, а мясной фарш рыбным.

Подают блюдо с зеленью и сметаной. На десерт подходят сладкие голубцы с начинкой из риса и кусочков сухофруктов.

Источник: https://mikrosovet.ru/dieticheskie-golubcy-recepty-prigotovleniya.html

Ленивые голубцы

Диетические ленивые голубцы

Приготовить ленивые голубцы проще, чем обычные. Мы пропускаем этап с распариванием капустного кочана, просто режем овощи, добавляем мясо с рисом, и тушим или варим.

Блюдо достаточно здоровое даже в оригинальном варианте, но, внеся небольшие изменения в его рецептуру, мы можем приготовить идеальный сбалансированный прием пищи. Ведь в ленивых голубцах есть все, что нужно — мясо для белка, рис для сложных углеводов, капуста и морковь для клетчатки, и немного насыщенных жиров из мяса и сметаны.

Впрочем, жиры вы можете добавить и ненасыщенные, если влить в блюдо ложку простого оливкового масла. А по вкусу «ленивые» голубцы полностью повторяют обычные.

статьи:

Классический рецепт ленивых голубцов

Блюдо является подарком от советского общепита советскому же народу. Да, у людей, строивших светлое будущее, не было времени на распаривание капусты, ожидание, пока овощ остынет, и аккуратное заворачивание капустных листочков конвертиками.

Зачем это делать, если можно все упростить? Вот и стали капусту резать, мясо — прокручивать через быстрые промышленные мясорубки, а рис бросать так, не распаривая. К тому же, такой рецепт упростил жизнь всем хозяйкам.

Ведь не надо больше искать ту кастрюлю, над которой удобно распаривать капусту (пароварок в те времена не было, точнее были, но они представляли собой кастрюлю с решеткой сверху, и удобством там и не пахло), и аккуратно укладывать голубцы, чтобы не развалились.

Да и капусту на «ленивую» версию тоже можно не выбирать, подойдет любая, а не только с крупными крепкими листьями, которые можно аккуратно завернуть.

https://www.youtube.com/watch?v=IqfQ82QJ0GE

На обычные, не диетические ленивые голубцы берется стакан белого круглого риса, 1-1,5 кг говядины или свинины, или их смеси, 1-2 вилка капусты, 1-2 луковицы, морковь, полстакана томатной пасты, столовая ложка муки, и 1-2 столовые ложки сливочного масла, а также половина стакана сметаны, и зелень по вкусу. Из специй подойдет лавровый лист, перец горошком, или даже любой набор специй для щей.

Начинается все с приготовления фарша. Мясо чистят от пленок, режут кусками, и закладывают в мясорубку вместе с луком и каплей соли. Рис можно замочить в воде на это время, некоторые помещают его в кастрюлю и заливают кипятком под крышку, а потом укутывают. Это позволяет экономить время, затрачиваемое на приготовление блюда. Затем фарш оставляют постоять, тем временем, чистят овощи.

Капусту нужно освободить от верхних листьев и нашинковать так, чтобы кусочки получились не крупными. Можно воспользоваться длинной теркой для капусты и моркови, которой измельчают овощи для квашения. Капусту укладываем в эмалированную кастрюлю и перемешиваем с морковью и солью. Лук отдельно обжариваем на сливочном масле.

Далее все компоненты блюда просто смешиваем в отдельной кастрюле, заливаем водой так, чтобы она покрывала их и тушим до готовности. Пока блюдо тушится, готовим соус. Для этого надо разогреть в сковороде масло, добавить томатную пасту и муку, и хорошо перемешать. Соусом заправляем готовое блюдо, опять перемешиваем, и оставляем тушиться еще 2-3 минуты. Затем огонь выключаем.

Сметану смешиваем с рубленой зеленью и подаем отдельно к ленивым голубцам.

Можно ли есть ленивые голубцы на диете

Кому-то это блюдо кажется обычной крупой с мясом, но тут есть несколько моментов:

  • сочетание свинины и масляной обжарки может не подойти вам, если есть отклонения в работе печени и поджелудочной железы. Мука в рецепте еще больше осложняет переваривание блюда. В общем, это будет хорошим вариантом для тех, кто не имеет проблем со здоровьем;
  • само сочетание содержит больше калорий, чем это будет адекватным, если вам нужно «экономить», и употреблять меньше. В рецепте многовато жиров на 1 г белка, и получается, что не каждому это подойдет. Блюдо в классической диете для похудения довольно сложно использовать на постоянной основе.

Получается, что есть их, конечно, можно, но надо будет взвешивать и считать применительно к конкретному сочетанию продуктов и «смеси» мяса и риса.

В принципе, если сложно остановиться, лучше приготовить любой диетический вариант блюда.

Или взять все тот же рецепт, но не делать заправку из томатной пасты и муки, а просто положить ложку обычной томатной пасты в готовое блюдо, или смешать ее со сметаной.

Ленивые голубцы можно приготовить не только с белым, но и с коричневым рисом, особенно если вам не хватает клетчатки в диете. Для тех, кто не ест мясо, есть рецепты с рыбой, креветками, и даже с соевым творогом тофу. В общем, блюдо универсальное, готовить легко, и делать особенно ничего не нужно.

Рецепт самых ленивых диетических голубцов в мультиварке

В этом рецепте используем куриную грудку и греческий йогурт. Первой понадобится около килограмма, а второго — стандартный стаканчик 125 граммов. Помимо этого надо взять свежий помидор, пучок базилика, 1 кочан капусты, половину стакана коричневого риса, морковь, корень сельдерея, и белый лук, а также столовую ложку оливкового масла.

Курицу измельчаем блендером вместе с луковицей, и быстро обжариваем фарш в режиме обжарки в течение 5 минут при открытой крышке мультиварки.

Овощи режем как нравится, добавляем к курице, заливаем все 1-2 стаканами воды, добавляем рис, перемешиваем, включаем мультиварку в режим тушения на 1-1, 5 часа. Пока все это готовится, можно сделать соус.

Блендером взбиваем пучок базилика, помидор и греческий йогурт, можно добавить немного укропа (либо зелень, либо даже семена). Подаем с готовыми чуть остывшими ленивыми голубцами.

Рецепт для духовки

Если нет мультиварки, и желанию следить за тем, как тушатся ленивые голубцы в кастрюле, можно приготовить блюдо в духовке или микроволновой печи. Для этого потребуются горшочки, как для запекания жаркого или термостойкая стеклянная кастрюля, как для приготовления супов и каш в микроволновой печи.

Ингредиенты будут все те же — куриная грудка без кожи, 1 кг, по 2 шт моркови, лука, и 100 г корня сельдерея, половина стакана белого или коричневого риса, 1 кочан капусты, достаточно свежий, чтобы сохранить вкус. Для соуса берем помидор или ложку томатной пасты, баночку 10% сметаны и немного укропа.

Курицу измельчаем с рисом и луком в мясорубке или блендере, добавляем сельдерей, и измельчаем повторно. (это нужно сделать именно так, чтобы срок приготовления блюда сократился).

Капусту шинкуем вместе с морковью и луком, все вместе перемешиваем, добавляем соль, молотый перец, лавровый лист и даем постоять 3-4 минуты, а затем добавляем курицу, рис, лук, сельдерей, все перемешиваем, укладываем в горшочек, заливаем водой, и запекаем в духовке в течение часа.

Нужно периодически проверять блюдо, и за 10 минут до выключения плиты добавить смешанный в блендере со сметаной помидор и посыпать зеленью.

Ленивые голубцы с рыбой

Белый рис — 1 стакан, вилок капусты, морковь, лук, помидор либо томатная паста, а также 1 кг филе трески или минтая.

Рыбу важно очистить от кожи и костей, прежде чем делать из нее фарш. Можно сбрызнуть филе лимонным соком, прежде чем измельчать его в мясорубке вместе с луком и другими компонентами.

Овощи нарезать как нравится, рис можно замочить в горячей воде на 20-30 минут. Все компоненты перемешать, положить в кастрюлю, залить водой, и тушить в течение 40-50 минут, пока вода не выкипит.

Подавать на стол можно со сметаной, или со смесью оливкового масла, лимонного сока и чеснока.

Ленивые голубцы с креветками

1 стакан риса, пропаренного, полстакана дикого черного риса, 1 крупный кочан капусты, килограмм королевских креветок, кунжутное масло, лук, морковь, сельдерей, немного соли.

Креветки ошпарить кипятком, полить лимонным соком и посыпать укропом. Остальные компоненты рецепта подготовить — овощи почистить и порезать, рис замочить в кипятке на 20 минут.

Перемешать рис с овощами, залить водой или овощным бульоном, тушить до полуготовности. Креветки добавить примерно за 10 минут до окончания варки, когда рис уже будет мягким.

Подавать с оливковым маслом и лимонным соком.

Ленивые голубцы с овощами и грибами

Килограмм шампиньонов, морковь, лук, соль, вода, оливковое масло, помидоры и сметана, или ложка томатной пасты и сметана, кочан капусты, полстакана риса.

Грибы промыть и почистить, и измельчить на мясорубке или блендером вместе с луком и морковью. Обжарить в оливковом масле, капусту нашинковать, добавить к грибам, залить бульоном или водой, перемешать, добавить рис. Тушить до готовности, постоянно помешивая, готовый продукт подавать со сметанным соусом.

Ленивые голубцы с тофу

Соевый творог или сыр тофу призван заменить в блюде мясо. Компоненты все те же — капуста, лук, морковь и помидоры, плюс рис. Все вместе нужно сложить в кастрюлю, перемешать, добавить немного воды, и тушить до готовности. Некоторые обжаривают тофу на кунжутном или соевом масле, чтобы усилить вкус. Иногда в этот вариант блюда добавляют сушеную морскую капусту.

Лучше всего брать более твердый рис, если вы не хотите получить рисовую кашу. Замачивать нужно только длинный или коричневый либо бурый рис. Из обычного вполне можно таким способом сделать малоаппетитную рисовую кашу.

Усилить вкус блюда поможет использование мясного, рыбного, грибного, либо куриного бульона. Заливайте им блюдо, чтобы голубцы получились более насыщенные по вкусу.

Нет времени на возню с соусами? Можно просто добавить в воду ложку сметаны и ложку томатной пасты, чтобы блюдо получилось более ярким и насыщенным по вкусу. Готовые ленивые голубцы можно заправить обычной сметаной, без зелени. Если калорийность суточного рациона у вас совсем уж мала, можно взять нежирный или обезжиренный йогурт.

Мясо сделает более вкусным банальный тонкий помол. Особенно это касается более жесткого диетического мяса, и курицы. Если все равно получается «не очень», добавьте в фарш половинку кабачка, либо 1-2 болгарских перца, это смягчит консистенцию и сделает блюдо более вкусным.

Кроме того, многое зависит и от капусты. Чем она «моложе», тем интересней получается вкус блюда. Поэтому выбирайте свежую капусту, чтобы получить самые приятные на вкус ленивые голубцы.

по теме

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова

Источник: https://your-diet.ru/lenivye-golubcy/

Голубцы и диета: легкие рецепты для вкусного похудения

Диетические ленивые голубцы

Блюда, в составе которых есть мясо и соусы, принято считать высококалорийными. Классические голубцы плохо сочетаются с понятием диеты, однако разнообразие рецептов этого блюда позволяет найти сытный и при этом низкокалорийный вариант. Диетические голубцы в своем составе могут иметь самые различные ингредиенты: от овсяных хлопьев до грибов.

Правильно выбранный способ термической обработки позволит создать полезное блюдо, позволяющее сохранить стройность и красоту.

Польза и свойства блюда

Богатый нутриентный состав голубцов меняется в зависимости от компонентов, входящих в их начинку.

Капуста является основным «поставщиком» витамина С. Ее красная разновидность дополнительно снабжает организм фолиевой кислотой. Также в химический состав этого овоща входят фосфор и калий, участвующие в процессе расщепления жиров. Кроме того, капуста богата клетчаткой, на переваривание которой требуется затратить калорий больше, чем содержится в самом этом продукте.

В моркови содержится каротин, поддерживающий работу сердечно-сосудистой системы, а в томатах – ликопин и ретинол, защищающие клетки от старения. Грибы, которые нередко используются в качестве дополнительного или аналогового ингредиента, богаты натрием и магнием.

Мясо – источник белка, влияющий на работу почти всех органов и систем, особенно на мышечную ткань. Сочетание всех компонентов в этом блюде благотворно влияет на иммунитет, работу ЖКТ и процессы жиросжигания. 

Можно ли на диете и при похудении

Калорийность голубцов зависит от ингредиентов, используемых при их приготовлении. Классический вариант содержит примерно 160-180 ккал/100 гр. При этом блюдо является довольно сытным, что также немаловажно.

При соблюдении диеты жирную свинину стоит заменить на более низкокалорийные виды мяса: курицу, кролика или телятину. Кроме того, начинка может быть овощной, грибной, содержащей зелень, творог или «Геркулес».

Внимание! Поможет снизить калорийность и способ приготовления этого блюда. На диете стоит отказаться от дополнительного обжаривания голубцов и готовить их на пару или посредством тушения. Сметану для соуса также нужно выбирать исходя из показателя ее жирности.

Как правильно готовить

У каждой хозяйки есть свой собственный рецепт голубцов, поэтому вариаций этого блюда довольно много. И все же существуют общие принципы приготовления, которые позволяют получить вкусный и сытный результат.

Капустные листья предварительно обрабатывают: срезают прожилки и отваривают для того, чтобы сделать их мягче и сократить время их приготовления.

Для обогащения вкуса можно смешать несколько видов фарша, а также добавить в начинку дополнительные компоненты: грибы, зелень, сладкий перец.

Помимо классической белокочанной капусты, поварами используется савойская и пекинская разновидность, шпинат, свекольные или виноградные листья.

Классический вариант соуса готовится из сметаны и томатной пасты. Однако ничто не мешает заменить ее свежими помидорами, а для придания особого аромата добавить мелко нарезанные вяленые томаты.

Многие хозяйки предпочитают более простой вариант голубцов, так как не желают долго возиться с заворачиванием рулетов. Ленивые диетические голубцы отличаются более высокой калорийностью, однако ее можно снизить за счет использования низкокалорийной индейки или курицы, а также изменив способ приготовления. Обжаривание каждого компонента стоит заменить тушением.

Интересно! Для того чтобы смягчить капустные листья, можно предварительно их заморозить. После разморозки они станут гораздо эластичнее, и с ними будет легче работать.

Варианты рецептов

Способ приготовления диетических голубцов мало чем отличается от обычных. Единственное, от чего нужно отказаться, – это обжаривание.

С курицей

  1. капустные листья – 8-10 шт.
  2. куриное филе – 400 гр.
  3. шампиньоны – 5 шт.
  4. помидор – 3 шт.
  5. чеснок – 2 дольки.
  6. томатная паста – 40 гр.
  7. зелень.

пошаговая инструкция:

  1. смолоть филе в фарш, порезать мелко грибы, зелень и помидоры.
  2. смешать мясо, грибы и томат.
  3. завернуть начинку в заранее подготовленные листья капусты.
  4. для соуса смешать зелень, томатную пасту, чеснок и 40 мл воды.
  5. обмазать каждый голубец полученной смесью и тушить 45-50 минут.

готовить это блюдо можно и в мультиварке на режиме «тушение».

с грибами

  1. капустные листья – 10 шт.
  2. морковь – 1 шт.
  3. лук репчатый – 1 шт.
  4. чеснок – 2 дольки.
  5. шампиньоны – 10 шт.
  6. томаты – 2 шт.
  7. зелень.
  8. брынза – 200 гр.

пошаговая инструкция:

  1. нашинковать лук, томаты и грибы, натереть морковь и чеснок и тушить все на сковороде 5-7 минут.
  2. отварить листья капусты (бульон не выливать).
  3. перемешать тушеные ингредиенты с натертой брынзой, завернуть начинку в листья и уложить голубцы в кастрюлю.
  4. залить бульоном и тушить 40-50 минут.

из пекинской капусты

  1. фарш из индейки – 450 гр.
  2. пекинская капуста – 1 кочан.
  3. морковь – 3шт.
  4. перец сладкий – 2 шт.
  5. лук – 2 шт.
  6. вешенки – 100 гр.
  7. томатный сок – 500 мл.
  8. шпинат – 150 гр.

пошаговая инструкция:

  1. в фарш добавить нашинкованный лук, шпинат, натертую морковь и нарезанный сладкий перец (по 1 штуке).
  2. остальные овощи мелко порезать.
  3. начинку завернуть в листья пекинской капусты и выложить голубцы в кастрюлю слоями, перекладывая их подготовленными овощами.
  4. залить все томатным соком и тушить 30 минут.

с творогом и сыром

  1. творог – 300 гр.
  2. сулугуни (сыр) – 200 гр.
  3. капустные листья – 10 шт.
  4. сметана 10% – 150 гр.
  5. крахмал кукурузный – 7 гр.
  6. зелень и приправы.

пошаговая инструкция:

  1. подготовить листья, натереть 150 грамм сулугуни, смешать с творогом, нарубленной зеленью и специями.
  2. приготовить соус из сметаны, 200 мл воды и крахмала. все смешать и дать настояться 5 минут.
  3. поместить голубцы в кастрюлю, залить соусом и тушить до готовности.
  4. при подаче посыпать оставшимся натертым сыром и зеленью.

с пшенкой и грибами

  1. листья капусты – 12 шт.
  2. шампиньоны – 400 гр.
  3. морковь – 3 шт.
  4. лук – 3 шт.
  5. чеснок – 3 дольки.
  6. томаты – 3 шт.
  7. пшено – 200 гр.

пошаговая инструкция:

  1. сварить крупу и подготовить капустные листья.
  2. потушить нарезанные лук, морковь, грибы и томаты. добавить чеснок.
  3. для начинки смешать ⅔ овоще-грибной смеси и пшено.
  4. сформировать голубцы, уложить их в кастрюлю слоями, перекладывая оставшейся тушеной смесью.
  5. залить водой и тушить 40 минут.

блюдо можно готовить в пароварке и подавать с обезжиренной сметаной.

овощные

  1. листья капусты – 16 шт.
  2. баклажан – 2 шт.
  3. лук – 3 шт.
  4. шампиньоны – 300 гр.
  5. яйцо – 1 шт.
  6. сметана обезжиренная – 70 гр.
  7. зелень, приправы.

пошаговая инструкция:

  1. нарезать грибы, лук, баклажаны и зелень и отправить все в сковороду для тушения.
  2. в готовую смесь вбить яйцо, хорошо все перемешать.
  3. завернуть начинку в подготовленные листья, уложить в кастрюлю и залить сметаной, разбавленной 100 мл воды.
  4. тушить 30-40 минут.

в свекольных листьях

  1. куриный фарш – 500 гр.
  2. свекольные листья – 14 шт.
  3. томат – 2 шт.
  4. лук – 2 шт.
  5. морковь – 1 шт.

пошаговая инструкция:

  1. потушить нарезанный лук, морковь и томат, смешать зажарку с фаршем.
  2. промыть листья и замочить их на 3-4 минуты в кипятке.
  3. сделать рулеты, заложить все в кастрюлю, залить водой и готовить на малом огне 40-45 минут.

интересно! диетические голубцы готовятся без риса, так как последний не только повышает калорийность, но и обладает высоким гликемическим индексом.

особенности приготовления в духовке, мультиварке

Готовя в мультиварке и духовке, можно уменьшить энергетическую ценность и получить легкое, но питательное блюдо. Однако необходимо помнить о некоторых особенностях таких способов приготовления.

При работе с мультиваркой стоит использовать режим «Тушение», а воды добавлять в 1,5 раза меньше, чем в кастрюлю при готовке обычным способом.

Запекая голубцы в духовке, следует применять толстостенную термостойкую посуду с крышкой или фольгу. Нельзя оставлять голубцы открытыми, так как верхний слой обязательно подсохнет и не приготовится должным образом. В итоге вместо сочного блюда получатся сухие, подгоревшие сверху рулеты.

Голубцы для разгрузочных дней

Большинство диет подразумевает регулярное проведение разгрузочных дней. В эти периоды можно употреблять не более 700 гр диетических голубцов, приготовленных особым способом. Весь объем разделяется на 5 приемов пищи.

В начинку, кроме куриного фарша (400 гр), добавляются 3 стебля сельдерея, 2 морковки, перец и соль. Затем формируются небольшие по размеру голубцы, которые укладываются на дно кастрюли. Соус готовится из обезжиренного кефира (150 гр), имбиря и лимонного сока (5 гр). Рулеты заливаются кефирно-имбирной смесью и запекаются в духовке под фольгой на 180°С 35- 40 минут.

Важно! В ходе разгрузочных дней нельзя забывать о питьевом режиме. В сутки необходимо выпивать 2-2,5 л чистой негазированной воды.

Основные выводы

Диетическое питание может быть очень разнообразным. Правильно приготовленные голубцы позволят сбросить вес, не испытывая при этом чувство голода:

  1. Голубцы – сытное и полезное блюдо за счет богатого состава своих компонентов.
  2. Диетический вариант подразумевает отказ от жирных сортов мяса, риса, пережаривания ингредиентов на масле.
  3. Вариативность начинок способствует разнообразию рецептов.
  4. Лучший вариант приготовления блюда: в духовке, мультиварке или на пару.
  5. Голубцы можно использовать в качестве основы для разгрузочных дней, а также готовить без мяса.
  6. Кроме белокочанной капусты, кулинары используют листья савойской и пекинской разновидности, а также свекольную ботву.

Домашние голубцы – простой и вкусный способ контроля массы тела. Большой выбор компонентов позволит регулировать не только вес, но и комплекс полезных веществ, получаемых организмом.

Делитесь вашими лучшими рецептами диетических голубцов и комментируйте диету, основанную на этом виде блюда.

Источник: https://gercules.fit/diety/blyuda-i-napitki/dieticheskie-golubtsy.html

Правильное питание голубцы ленивые. Ленивые голубцы на пару

Диетические ленивые голубцы

Приготовление:

Перекрутить в мясорубке/блендере куриное Филе, морковь, лук и капусту.Добавить 1 яйцо, соль, перец. Вымесить фарш, влажными руками скатать шарики.

В чашу без отверстий пароварки выложить шарики и залить томатной пастой с водой. Как вариант можно сделать тарелку – лодочку из фольги (оставить по краям чаши пароварки по 2 см с каждой стороны, чтобы пар циркулировал.

Готовить 30 минут.

В том случае, если нет пароварки:
В силиконовую форму кладем шарики, мы ставим в разогретую духовку на 10 мин. Через 10 мин. Заливаем водой с томатной пастой на половину, запекаем до готовности еще около 30-40 мин.

Диетические ленивые голубцы рецепт для правильного питания. Диетические голубцы

Пошаговые рецепты приготовления диетических голубцов с индейкой, грибами или овсянкой

Вариант 1: Классический рецепт диетических голубцов

Как правило, голубцы готовят со свининой, говядиной или бараниной. Из-за жирного мяса и насыщенного соуса блюдо получается сытным и калорийным. Если вам хочется «облегчить» его, попробуйте сделать голубцы с куриным филе. Обычный рис можно заменить бурым или басмати.

Ингредиенты :

  • Капуста — 400 г;
  • Уксус — 15 мл;
  • Морковь — 60 г;
  • Лук — 70 г;
  • Куриное филе — 200 г;
  • Рис — 20 г;
  • Паста томатная — 25 г;
  • Сметана нежирная — 10 г;
  • Масло растительное — 10 мл.

Пошаговый рецепт диетических голубцов

Шаг 1:

Если вы используете куриную грудку, отделите ее от кожи и костей. Из них можно будет позднее сварить бульон. Филе прокрутите через мясорубку или мелко порубите острым ножом.

Шаг 2:

Отделите лук от шелухи, покрошите его небольшими кубиками. Морковку также очистите и натрите.

Шаг 3:

Промойте рис несколько раз. Можно замочить его в холодной воде, но это не обязательно.

Шаг 4:

Смажьте сковородку маслом без запаха. Поставьте ее на огонь. Когда посудина хорошо прогреется, высыпьте в нее лук и морковку.

Шаг 5:

Пассеруйте овощи, пока они не станут мягкими. Посолите смесь, добавьте рис и ½ томатной пасты. Тушите на слабом огне еще 10 минут.

Шаг 6:

Когда овощная смесь немного остынет, добавьте в нее измельченное куриное мясо. Поперчите, высыпьте в полученную массу специи по вкусу. Вымешайте начинку для голубцов, оставьте ее в комнате на время.

Шаг 7:

Удалите грязные и поврежденные листья с кочана капусты. Залейте овощ водой, добавьте немного соли и уксус. Воткните в капусту вилку, варите ее на небольшом огне несколько минут. Когда листья начнут легко отделяться, можно убирать посудину с плиты.

Шаг 8:

Разрежьте каждый капустный лист пополам. Удалите твердые прожилки, если они есть. Можно дополнительно отбить заготовки, чтобы они были мягкими и легко сворачивались.

Шаг 9:

Выкладывайте начинку на листья капусты, заворачивайте их в конвертики. Несколько листочков оставьте, чтобы выстелить ими дно кастрюли.

Шаг 10:

Сложите в казан или кастрюлю с толстым дном все заготовки. Голубцы должны плотно прилегать друг к другу, лучше укладывать их слоями.

Шаг 11:

Залейте голубцы кипятком. Вода должна покрывать их на 2-3 пальца. Тушите блюдо на маленьком огне в течение получаса.

Шаг 12:

Добавьте в кастрюлю оставшуюся помидорную пасту и сметану. Томите голубцы еще 10 минут под крышкой, затем дайте им настояться.

Готовое блюдо можно посыпать зеленью или тертым сыром. Также в соус часто кладут ароматные травы и специи. Для этого рецепта хорошо подойдет мускатный орех, кориандр, орегано или розмарин.

Правильное питание ленивые голубцы в духовке. Вкусно, полезно, просто: диетические ленивые пп-голубцы

Диетические ленивые голубцы — изумительное и вкуснейшее пп-шное блюдо, сохраняющее наше время, фигуру и здоровье! Капуста и мясо (белок+клетчатка) — полноценный полезный обед для сторонников правильного питания.

«Голубцы для лентяев» готовятся быстрее и легче, чем по классическому рецепту. Никаких капустных листьев, которые не желают сворачиваться. Капуста нашинкованная в ленивом варианте нежнее и сочнее. Да и есть их гораздо удобнее!

Сейчас в этом убедимся сами. Приготовим диетические ленивые голубцы, поверьте, рецепт с фото ниже вам не покажется сложным или затратным.

Как приготовить вкусно и правильно

Ленивые голубцы, пп-рецепт которых мы сегодня осваиваем, готовим по правилам здорового питания.

Для этого блюда используем нежирные сорта мяса: куриную грудку, нежирную говядину, индюшатину, то есть.

Прежде чем из мяса сделать фарш, снимем кожицу с птицы, обрежем жир, пленки, жилы с говядины.

Голубцы не будут сухими или жесткими, сочность и мягкость им придаст капуста.

Часть вилка мы пропустим вместе с мясом и луком через мясорубку.

Именно эта капуста придаст пышность и сочность нашему блюду. Оставшуюся капусту пошинкуем как обычно.

По классическому рецепту в этот фарш нужно добавлять рис, сваренный до полуготовности. Мы заменим в рецепте белый шлифованный рис на бурый. , мы уже знаем, но для этого рецепта нужно отварить до полуготовности, то есть тут немного другие пропорции крупы и воды.

Томатную заправку приготовим сами из свежих помидорок . Для этого у томатов срежем верхушку с плодоножкой. Натрем их на крупной терке или просто воспользуемся блендером.

В конце этого процесса у вас в руках останется шкурка от помидора. Томатную массу вскипятим, добавив в нее соль и черный перчик.

Этот рецепт соуса, кстати, хорош сам по себе, а не только как заливка, когда мы готовим диетические ленивые голубцы.

Простой рецепт ленивых пп-голубцов

Такое мясное второе блюдо подойдёт идеально для обеда, но можно на завтрак и даже иногда на ужин, если вписывается по кбжу.

Праздничный пп-шный стол тоже с этими голубцами будет неплох.

Калорийность порции (300 г) — 180-200 ккал, бжу — 25,5 г белка, 2,3 г жира, 16,3 г углеводов

Ингредиенты

  • мясо — 700-800 г
  • рис бурый — 4 ст.л.
  • 1 маленькая морковь
  • луковица — 1шт.
  • 1 яйцо
  • капуста — небольшой вилочек весом около 1 кг.
  • томаты — 3-4 шт. среднего размера
  • соль, специи — по вкусу

Приготовление

  1. Сварите рис до полуготовности, в этом случае берём на 1 часть риса 2 части воды, накрываем крышкой после закипания и на маленьком огне держим 10-15 минут, пока вся воды не впитается.
  2. Капусту пошинкуйте, кроме 1/4 части (она пойдет в фарш). Если капуста зимних сортов, ее хорошенько обминаем, добавив щепотку соли.

  3. Приготовьте фарш из мяса, лука, оставшейся капусты и морковки.
  4. Добавьте в фарш рис, яйцо, соль, перец. Хорошенько перемешайте.
  5. Капусту добавьте в фарш и еще раз вымешайте. Сформируйте котлетки. Залейте их томатным соусом домашнего приготовления.
  6. Способы запекания могут быть разными. Выбор за вами.

Диетические ленивые голубцы в духовке — вариант первый. Он более традиционный. Котлетки с капусткой покроются румяной корочкой, а аромат на кухне будет стоять умопомрачительный. Можно сверху прикрыть во время готовки наших красавцев фольгой. Укладываем голубцы в жаропрочную форму и запекаем под фольгой при 200 градусах 40 минут.

Снимаем фольгу и подрумяниваем ещё 5 минут.

Диетические ленивые голубцы в мультиварке — вариант второй. В мультиварке выберете режим «Тушение» и выставите время на 60 минут. Этот способ очень удобен — не нужно следить за процессом приготовления. А результат восхитителен — блюдо сочное, ароматное! Можно выложить в пароварку на 30 минут, а соусом полить при подаче — получится более диетично.

А можно сделать все проще и «ленивее». Сложить пп-голубцы в сковороду , залить соусом, накрыть крышкой и томить 1 час на медленном огне.

По этому рецепту диетические ленивые голубцы всегда удаются. Приятного аппетита!

Советы опытных пп-шников

  • Есть еще несколько вариантов приготовления этого блюда. Можно капусту выложить на дно формы, чаши или противня. Получится «подушка», на которую будут укладываться котлетки.

  • Подавайте пп-шные голубцы с овощным салатом или свежим овощным соком, увеличивайте полезность этого блюда!

Из фарша необязательно формировать котлетки. Еще «ленивее» в форму выложить фарш без добавления яйца с капустой, залить всё заливкой и тушить, разровняв его. Получается отличное сытное блюдо.

На том видео показано, как всё просто готовиться в таком случае. Напомню — белый рис заменяем бурым, а вместо сметаны возьмём домашний йогурт из нежирного молока!

Рецепт правильного питания ленивых голубцов. Голубцы ( правильное питание)

Рецепт Голубцов при правильном питании.голубцы я всегда обычно готовила ленивые. но как увлеклась правильным питанием, пришлось пересмотреть этот рецепт.

Итак, нам потребуется:-капуста кочан-томатная паста ( можно просто помидоры, так будет натуральнее)-фарш куринный ( делаю его сама из куриной грудки)-лук репчатый-специи, лавровый листПриготовление:листы отделяем от капусты, срезаем толстую часть (она горчит), листья бросаем в кастрюлю с кипящей водой на 2 минутки, чтобы листья размякли. Делаем фарш : куринный фарш добавляет туда лук, можно морковь, но я делаю без нее, специи, (БЕЗ РИСА)) перемешиваем, а выкладываем на наши капустные листочки, заворачиваем. На огонь ставим глубокую сковородку, кастрюльку, выкладываем наши голубцы, наливаем воды, добавляем помидор или томатную пасту, лавровый лист, и тушим до готовности. Подойдет на обед и на ужин.

Источник: https://zdorovaya-eda.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/lenivye-golubcy-na-paru

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.